Об утверждении санитарных правил и норм "Санитарно-гигиенические требования к условиям хранения и срокам реализации скоропортящихся пищевых продуктов"

Об утверждении санитарных правил и норм "Санитарно-гигиенические требования к условиям хранения и срокам реализации скоропортящихся пищевых продуктов"

В соответствии со статьей 11 Закона Республики Казахстан "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", приказываю:

1. Утвердить прилагаемые санитарные правила и нормы от 1 августа 2002 года N 4.01.060.02 "Санитарно-гигиенические требования к условиям хранения и срокам реализации скоропортящихся пищевых продуктов".

2. Настоящий приказ вводится в действие после государственной регистрации в Министерстве юстиции Республики Казахстан, по истечении десяти календарных дней со дня их первого официального опубликования.

Главный государственный санитарный врач Республики Казахстан

Согласовано

И.о Министра

экономики и торговли

Республики Казахстан

от 27 августа 2002 года

Утверждены

Приказом Главного

государственного санитарного

врача Республики Казахстан

от 1 августа 2002 года N 32

Санитарные правила и нормы "Санитарно-гигиенические требования к условиям хранения и срокам реализации скоропортящихся пищевых продуктов"

1. Общие положения

1. Настоящие санитарные правила и нормы (далее - санитарные правила) устанавливают санитарно-гигиенические требования к условиям хранения и транспортировки при производстве и реализации скоропортящихся пищевых продуктов.

2. Настоящие санитарные правила предназначены для юридических и физических лиц независимо от форм собственности (далее - организаций), деятельность которых связана с осуществлением производства и оборота скоропортящихся пищевых продуктов, материалов и изделий, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами.

3. Ответственность за выполнение настоящих санитарных правил возлагается на руководителей организаций, производящих, транспортирующих и реализующих скоропортящиеся продукты питания.

4. В настоящих санитарных правилах использованы следующие термины и определения:

1) скоропортящиеся пищевые продукты - пищевые продукты, требующие специальных условий транспортировки, хранения и реализации в строго регламентируемые сроки;

2) качество пищевой продукции - совокупность характеристик, которые обуславливают потребительские свойства пищевой продукции и обеспечивают ее безопасность для человека;

3) оборот пищевых продуктов, материалов и изделий - купля-продажа (в том числе экспорт и импорт) и иные способы передачи пищевых продуктов, материалов и изделий (далее - реализация), их хранение и перевозка;

4) срок хранения и реализации - период, в течение которого пищевой продукт при соблюдении установленных условий хранения сохраняет все свои свойства, указанные в нормативной документации или договоре купли-продажи;

5) срок годности - период времени, по истечении которого пищевой продукт считается не пригодным для использования по назначению;

6) удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий - документ, которым изготовитель (поставщик) пищевых продуктов удостоверяет соответствие качества и безопасности партии пищевых продуктов требованиям нормативных, технических документов;

7) условия хранения - заранее установленный специальный порядок хранения (пониженная температура и влажность окружающего воздуха, определенный световой режим);

8) нормативные документы - государственные стандарты, санитарные, ветеринарно-санитарные и фитосанитарные правила и нормы и другие нормативные правовые акты, устанавливающие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий, контролю за их качеством и безопасностью, к условиям их изготовления, хранения, перевозки, реализации и использования, утилизации или уничтожения некачественных, опасных пищевых продуктов, материалов и изделий;

9) утилизация пищевых продуктов - процедура отнесения пищевых продуктов к непригодным, не отвечающим требованиям нормативных документов и представляющим угрозу для жизни и здоровья людей, а также окружающей среды, и их уничтожение.

5. К скоропортящимся пищевым продуктам относятся пищевые продукты, требующие для сохранения качества и безопасности для здоровья человека специальных температурных режимов, без обеспечения которых они подвергаются необратимым качественным изменениям, порче и могут нанести вред здоровью потребителя. К ним относятся:

1) неконсервированные мясные, птице- и яйцепродукты, морепродукты, молочные и рыбные продукты;

2) мучные кремово-кондитерские изделия и изделия с отделками с массовой долей влаги более 13%;

3) кремы на растительных маслах;

4) напитки непромышленного производства;

5) продукты переработки овощей (салаты, гарниры);

6) жиросодержащие продукты (майонезы, маргарины);

7) все продукты и блюда, изготовленные в сети общественного питания.

6. Все виды скоропортящейся пищевой продукции подразделяются на две группы:

1) первая группа - пищевые продукты, максимальный срок хранения которых составляет не более 72 часов при температуре не ниже минус 5оС и не выше плюс 6оС;

2) вторая группа - пищевые продукты, срок хранения которых составляет не более 60 суток при температуре от минус 18оС до плюс 2оС. К этой группе пищевых продуктов относятся продукты, изготовленные по новым технологиям, с использованием усовершенствованных режимов высокотемпературной обработки, с применением пищевых добавок, обладающих антимикробной активностью (консерванты), при упаковке продукции в пленки под вакуумом в паро-газонепроницаемые оболочки.

7. Установленные сроки хранения скоропортящейся продукции (приложение 1) исчисляются с момента окончания технологического процесса (охлаждение) и включают в себя время пребывания продукции в организации-изготовителе, транспортировки и хранения в организациях продовольственной торговли и общественного питания.

8. Изготовитель пищевой продукции должен гарантировать

качество и безопасность продукции и предоставлять потребителю вместе с продукцией:

1) удостоверение качества и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий;

2) накладную с указанием даты и часа выработки продукции в организации (с момента окончания технологического процесса),

температуры хранения и окончания срока хранения (дата, час) в соответствии с настоящими санитарными правилами.

2. Требования к производству, транспортировке, хранению и реализации скоропортящихся пищевых продуктов

9. При осуществлении производства, хранения, транспортировки и реализации скоропортящихся пищевых продуктов должны соблюдаться

требования действующих нормативных документов.

10. Упаковочные материалы и тара должны быть разрешены к применению в установленном порядке.

11. Упаковка должна содержать соответствующий маркировочный знак (этикетка).

12. Хранение, перевозка и реализация скоропортящихся пищевых продуктов должны осуществляться в условиях установленных температурных режимов, обеспечивающих сохранность их качества и безопасности. Хранение и реализация скоропортящихся пищевых продуктов при отсутствии холода не допускается.

13. Для хранения скоропортящихся пищевых продуктов должны использоваться специальные помещения (сооружения), состав, площади и оборудование которых должны соответствовать требованиям действующих строительных норм и правил.

14. Для перевозки скоропортящихся пищевых продуктов должны использоваться специально предназначенные транспортные средства (изотермические кузова без холода, охлаждаемые кузова, рефрижератор), имеющие оформленные в установленном порядке санитарные паспорта.

15. В теплое время года транспортировка производится при температуре не выше плюс 6оС:

1) не более шести часов в специальном транспорте с охлаждаемыми кузовами;

2) не более одного часа в изотермических кузовах без холода.

16. В случае, если при транспортировке, хранении и розничной продаже (реализации) пищевых продуктов допущены отступления от требований действующих нормативных документов, приведшие к утрате качества и безопасности их, то такие пищевые продукты реализации не подлежат, направляются на экспертизу и в соответствии с ее результатами они утилизируются в установленном законодательством Республики Казахстан порядке.

Приложение 1

к санитарным правилам и нормам

"Гигиенические требования

к условиям хранения и срокам

реализации скоропортящихся

продуктов"

Температурный режим и сроки хранения продуктов

| На­зва­ние про­дук­ции | срок хра­не­ния | Тем­пе­ра­ту­ра хра­не­ния, | | в ча­сах (да­лее-| гра­ду­сов Цель­сия | | ч.) и сут­ках | --------------------------------------------------------------------------- | 1 | 2 | 3 --------------------------------------------------------------------------- По­лу­фаб­ри­ка­ты из го­вя­ди­ны, сви­ни­ны, ба­ра­ни­ны, коз­ля­ти­ны, ко­ни­ны и вер­блю­жа­ти­ны:

круп­но­кус­ко­вые 48 ч от плюс 2 до плюс 6 мя­со фа­со­ван­ное (от 0,25 до 1 кг) 36 ч от плюс 2 до плюс 6 пор­ци­он­ные без па­ни­ров­ки (вы­рез­ка, биф­штекс на­ту­раль­ный, лан­гет, ан­тре­кот, ром­штекс, го­вя­ди­на, ба­ра­ни­на, сви­ни­на ду­хо­вая, эс­ка­лоп, шни­цель) 36 ч от плюс 2 до плюс 6

пор­ци­он­ные в па­ни­ров­ке (ром­штекс, кот­ле­та на­ту­раль­ная из ба­ра­ни­ны и сви­ни­ны, шни­цель) 24 ч от плюс 2 до плюс 6

мел­ко­кус­ко­вые (беф­стро­га­нов, азу, под­жар­ка, гу­ляш, го­вя­ди­на для ту­ше­ния, мя­со для шаш­лы­ка) 24 ч от плюс 2 до плюс 6 жар­кое осо­бое, мяс­ное ас­сор­ти 18 ч от плюс 2 до плюс 6 ко­сти пи­ще­вые 24 ч от плюс 2 до плюс 6 суб­про­дук­ты охла­жден­ные 24 ч от плюс 2 до плюс 6 суб­про­дук­ты за­мо­ро­жен­ные 30 су­ток не вы­ше ми­нус 18 шаш­лык ма­ри­но­ван­ный (по­лу­фаб­ри­кат) 24 ч от плюс 2 до плюс 6

По­лу­фаб­ри­ка­ты мяс­ные руб­ле­ные: шни­цель на­ту­раль­ный руб­ле­ный, кот­ле­ты на­ту­раль­ные руб­ле­ные, биф­штекс руб­ле­ный, кот­ле­ты мос­ков­ские, до­маш­ние, ки­ев­ские, лю­ля-ке­баб 12 ч от плюс 2 до плюс 6

По­лу­фаб­ри­ка­ты мяс­ные руб­ле­ные: шни­цель на­ту­раль­ный руб­ле­ный, кот­ле­ты на­ту­раль­ные руб­ле­ные, биф­штекс руб­ле­ный, кот­ле­ты мос­ков­ские, до­маш­ние, ки­ев­ские, лю­ля-ке­баб за­мо­ро­жен­ные 30 су­ток не вы­ше ми­нус 18 ком­би­ни­ро­ван­ные (кот­ле­ты мя­со­кар­то­фель­ные, мя­со­рас­ти­тель­ные, мя­со­ка­пуст­ные и др.) 12 ч от плюс 2 до плюс 6

На­ци­о­наль­ные из­де­лия: чу­жук, ка­зы, кар­та, жал, жая, ка­быр­га, асып ка­зах­стан­ский 48 ч от плюс 2 до плюс 6

На­ци­о­наль­ные из­де­лия: чу­жук, ка­зы, кар­та, ка­быр­га, асып ка­зах­стан­ский за­мо­ро­жен­ные 30 су­ток не вы­ше ми­нус 18

Фар­ши мяс­ные охла­жден­ные 12 ч от плюс 2 до плюс 6

Фар­ши мяс­ные за­мо­ро­жен­ные 10 су­ток не вы­ше ми­нус 18

Фарш ком­би­ни­ро­ван­ный: мяс­ной осо­бый (с до­бав­ле­ни­ем со­е­во­го бел­ка) 12 ч от плюс 2 до плюс 6

Фарш мяс­ной за­прав­лен­ный 3 ч не вы­ше плюс 2

Пель­ме­ни, ман­ты, ра­ви­о­ли, 48 ч не вы­ше ми­нус 5 хин­ка­ли, фри­ка­дель­ки, го­луб­цы 20 су­ток не вы­ше ми­нус 10 за­мо­ро­жен­ные 30 су­ток не вы­ше ми­нус 18 Мя­со пти­цы и кро­ли­ков охла­жден­ное 48 ч от плюс 2 до плюс 6

Мя­со пти­цы и кро­ли­ков за­мо­ро­жен­ное 20 су­ток не вы­ше ми­нус 18

По­лу­фаб­ри­ка­ты из мя­са пти­цы (туш­ка, под­го­тов­лен­ная к ку­ли­нар­ной об­ра­бот­ке, око­ро­чек, фи­ле, чет­вер­ти­на зад­няя, цып­ля­та-та­ба­ка и лю­би­тель­ские, бед­ро, го­лень, гру­дин­ка) 48 ч от плюс 2 до плюс 6

На­бо­ры су­по­вые, для студ­ня и ра­гу 48 ч от плюс 2 до плюс 6

По­лу­фаб­ри­ка­ты руб­лен­ные из мя­са пти­цы (кот­ле­ты по­жар­ские, кне­ли, кот­ле­ты по-ки­ев­ски, кот­ле­ты осо­бые) 24 ч от 0 до ми­нус 5

По­лу­фаб­ри­ка­ты руб­лен­ные из мя­са пти­цы (кот­ле­ты по­жар­ские, кне­ли, кот­ле­ты по-ки­ев­ски, кот­ле­ты осо­бые) 10 су­ток не вы­ше ми­нус 12 Суб­про­дук­ты, по­лу­фаб­ри­ка­ты из них 24 ч от плюс 2 до плюс 6 Мя­со от­вар­ное (круп­ным кус­ком для хо­лод­ных блюд, на­ре­зан­ное на пор­ции для пер­вых и вто­рых блюд, в же­ле) 12 ч от плюс 2 до плюс 6 Мя­со жа­ре­ное, за­пе­чен­ное (го­вя­ди­на, сви­ни­на, ко­ни­на жа­рен­ные круп­ным кус­ком для хо­лод­ных блюд, го­вя­ди­на, сви­ни­на, ко­ни­на жа­рен­ные круп­ным кус­ком, на­ре­зан­ные на пор­ции для вто­рых блюд, в же­ле) 24 ч от плюс 2 до плюс 6

Мя­со шпи­го­ван­ное ту­ше­ное (круп­ным кус­ком на­ре­зан­ное на пор­ции для вто­рых блюд, в же­ле) 12 ч от плюс 2 до плюс 6

Суб­про­дук­ты мяс­ные от­вар­ные (язык, вы­мя, серд­це, поч­ки, моз­ги, пе­чень, лег­кое) 18 ч от плюс 2 до плюс 6 Пе­чень жа­ре­ная 12 ч от плюс 2 до плюс 6

Ку­ли­нар­ные из­де­лия из руб­лен­но­го мя­са жа­ре­ные (кот­ле­ты, биф­штек­сы, би­точ­ки, шни­це­ли) 6 ч от плюс 2 до плюс 6 Студ­ни мяс­ные и мя­со за­лив­ное 6 ч от плюс 2 до плюс 6

Паш­те­ты мяс­ные, упа­ко­ван­ные 6 ч от плюс 2 до плюс 6

Туш­ки пти­цы и кро­ли­ка ва­ре­ные 18 ч от плюс 2 до плюс 4

Туш­ки пти­цы и кро­ли­ка за­пе­чен­ные 48 ч от 0 до плюс 2 Туш­ки пти­цы и кро­ли­ка коп­че­но-за­пе­чен­ные, коп­че­но- ва­ре­ные 72 ч от 0 до плюс 2 Мя­со пти­цы и кро­ли­ков жа­ре­ное 48 ч от плюс 2 до плюс 6

Пти­ца ва­ре­ная, на­ре­зан­ная на пор­ции и в же­ле 6 ч от плюс 2 до плюс 6

Кот­ле­ты из мя­са пти­цы 12 ч от плюс 2 до плюс 6

Яй­ца ва­ре­ные 24 ч от плюс 2 до плюс 6

Кол­ба­сы ва­ре­ные: выс­ше­го сор­та и без­сор­то­вые 72 ч от плюс 2 до плюс 8 пер­во­го и вто­ро­го сор­тов 48 ч от плюс 2 до плюс 8 тре­тье­го сор­та 24 ч от плюс 2 до плюс 8 Кол­ба­сы ва­ре­ные с пи­ще­вы­ми до­бав­ка­ми рас­ти­тель­но­го про­ис­хож­де­ния 72 ч от плюс 2 до плюс 8

Со­сис­ки и сар­дель­ки 48 ч от плюс 2 до плюс 8

Кол­ба­сы ва­ре­ные, со­сис­ки, сар­дель­ки, упа­ко­ван­ные в по­ли­амид­ные обо­лоч­ки от 10 до 45 су­ток от плюс 2 до плюс 8

Кол­бас­ные из­де­лия, ва­ре­ные и по­лу­коп­чен­ные, про­дук­ты из сви­ни­ны, го­вя­ди­ны и ба­ра­ни­ны, ко­ни­ны, на­ре­зан­ные лом­ти­ка­ми и упа­ко­ван­ные в по­ли­мер­ную плен­ку под ва­ку­у­мом 8 су­ток от плюс 2 до плюс 8

Хле­ба мяс­ные: 48 ч от плюс 2 до плюс 8

Ва­ре­ные из­де­лия в обо­лоч­ке (вет­чи­на ас­сор­ти, вет­чи­на для зав­тра­ка, вет­чи­на в обо­лоч­ке) 72 ч от плюс 2 до плюс 6

Мя­со сви­ни­ны, ко­ни­ны, го­вя­ди­ны в фор­ме 96 ч от плюс 2 до плюс 6 Го­вя­ди­на осо­бая, ас­сор­ти с ко­ни­ной, ас­сор­ти с ба­ра­ни­ной 96 ч от плюс 2 до плюс 6

Кол­ба­сы ва­ре­ные с до­бав­ле­ни­ем суб­про­дук­тов, сар­дель­ки бел­ко­вые и суб­про­дук­то­вые 24 ч от плюс 2 до плюс 6

Кол­ба­са пе­че­ноч­ная 48 ч от плюс 2 до плюс 8

Кол­ба­сы ли­вер­ные: выс­ше­го и пер­во­го сор­тов 48 ч от плюс 2 до плюс 6 вто­ро­го сор­та 24 ч от плюс 2 до плюс 6 тре­тье­го сор­та 12 ч от плюс 2 до плюс 6

Кол­ба­са ли­вер­ная рас­ти­тель­ная (с до­бав­ле­ни­ем кру­пы) 12 ч от плюс 2 до плюс 6

Кол­ба­сы кро­вя­ные: пер­во­го и вто­ро­го сор­тов 24 ч от плюс 2 до плюс 6 тре­тье­го сор­та 12 ч от плюс 2 до плюс 6 коп­че­ная 48 ч от плюс 2 до плюс 6

Кол­ба­сы ва­ре­ные, со­сис­ки из мя­са пти­цы 48 ч от плюс 2 до плюс 6 Зель­цы, саль­ти­сон, сту­день в обо­лоч­ке выс­ше­го сор­та 48 ч от плюс 2 до плюс 6 пер­во­го и вто­ро­го сор­тов 24 ч от плюс 2 до плюс 6 тре­тье­го сор­та 12 ч от плюс 2 до плюс 6 Ру­лет из руб­ца тре­тье­го сор­та 12 ч от плюс 2 до плюс 6

Ру­лет суб­про­дук­то­вый и ас­сор­ти прес­со­ван­ное 24 ч от плюс 2 до плюс 6

Вет­чин­ный про­дукт суб­про­дук­то­вый 48 ч от плюс 2 до плюс 6

Кол­ба­сы коп­че­ные, ва­ре­но-коп­че­ные 72 ч не вы­ше плюс 15

Кол­ба­сы коп­че­ные, ва­ре­но-коп­че­ные 10 су­ток не вы­ше ми­нус 12

Кон­ские на­ци­о­наль­ные из­де­лия коп­че­ные 10 су­ток не вы­ше плюс 12

Кон­ские на­ци­о­наль­ные из­де­лия коп­че­ные 15 су­ток не вы­ше плюс 6 Ры­ба всех на­име­но­ва­ний охла­жден­ная 48 ч от 0 до ми­нус 2 Ры­ба и рыб­ные то­ва­ры всех на­име­но­ва­ний мо­ро­же­ные и гла­зи­ро­ван­ные 24 ч от 0 до ми­нус 8 Ры­ба спе­ци­аль­ной раз­дел­ки неза­мо­ро­жен­ная 24 ч от ми­нус 2 до плюс 2

Ры­ба пор­ци­о­ни­ро­ван­ная в су­ха­рях 12 ч от плюс 2 до плюс 6

Шаш­лы­ки и под­жар­ка 24 ч от ми­нус 2 до плюс 2

Кот­ле­ты, би­точ­ки, фарш, зра­зы 12 ч от ми­нус 2 до плюс 2

Кот­ле­ты, го­луб­цы и фарш за­мо­ро­жен­ные 72 ч от ми­нус 4 до ми­нус 6

Пель­ме­ни рыб­ные за­мо­ро­жен­ные 48 ч от ми­нус 6 до ми­нус 4

Ры­ба хо­лод­но­го коп­че­ния внут­рен­них во­до­е­мов и оке­а­ни­че­ско­го про­мыс­ла (ба­лыч­ные из­де­лия): нераз­де­лан­ная, по­тро­шен­ная, обез­глав­лен­ная и спин­ки-кус­ки, фа­со­ван­ные по­штуч­но без ва­ку­у­ма 40 су­ток от ми­нус 8 до ми­нус 2 спин­ки-кус­ки, бо­ко­вин­ки, фи­ле кус­ка, и те­ши, фа­со­ван­ные в пле­ноч­ные па­ке­ты под ва­ку­у­мом 3 ме­ся­ца ми­нус 8 ку­соч­ки и лом­ти­ки, фа­со­ван­ные 20 су­ток от 0 до ми­нус 4 в пле­ноч­ные па­ке­ты под вак­ку­мом 30 су­ток от ми­нус 8 до ми­нус 4 ку­соч­ки и лом­ти­ки, фа­со­ван­ные 10 су­ток от 0 до ми­нус 4 в пле­ноч­ные па­ке­ты без ва­ку­у­ма 20 су­ток от ми­нус 8 до ми­нус 4 72 ч от плюс 2 до плюс 6 Ры­ба го­ря­че­го коп­че­ния 72 ч от плюс 2 до ми­нус 2 Ры­ба всех на­име­но­ва­ний жа­ре­ная 36 ч от плюс 2 до плюс 6 Ры­ба всех на­име­но­ва­ний пе­че­ная 48 ч от плюс 2 до плюс 6 Ры­ба всех на­име­но­ва­ний от­вар­ная 24 ч от плюс 2 до плюс 6 Ры­ба фар­ши­ро­ван­ная 24 ч от плюс 2 до плюс 6

Из­де­лия руб­ле­ные из со­ле­ной ры­бы (сель­ди, скум­брии, сар­ди­ны) 24 ч от плюс 2 до плюс 6 Кот­ле­ты из ры­бы всех на­име­но­ва­ний жа­ре­ные 12 ч от плюс 2 до плюс 6 Фри­ка­дель­ки, теф­те­ли рыб­ные с со­усом то­мат­ным 48 ч от плюс 2 до плюс 6

Ры­ба всех на­име­но­ва­ний и ру­ле­ты го­ря­че­го коп­че­ния 48 ч от плюс 2 до плюс 6

Кол­ба­сы рыб­ные ва­ре­ные 48 ч от плюс 2 до плюс 6

Ра­ки и кре­вет­ки ва­ре­ные 12 ч от плюс 2 до плюс 6 Кра­бо­вые па­лоч­ки 48 ч от плюс 2 до плюс 6

Каль­мар с ово­ща­ми в сме­тан­ном со­усе, от­бив­ные из каль­ма­ра, кот­ле­ты из каль­ма­ра 24 ч от плюс 2 до плюс 6

каль­мар в ма­ри­на­де 48 ч от плюс 2 до плюс 6

Ку­ли­нар­ные из­де­лия про­мыш­лен­но­го про­из­вод­ства из бел­ко­вой пас­ты "Оке­ан" 24 ч от плюс 2 до плюс 6

Мас­ла рыб­ные и икор­ные всех на­име­но­ва­ний 24 ч от плюс 2 до плюс 6

Ры­ба за­лив­ная 24 ч от ми­нус 2 до плюс 2

Пас­ты рыб­ные в по­ли­мер­ной по­тре­би­тель­ской та­ре 24 ч Вто­рые рыб­ные блю­да в по­тре­би­тель­ской та­ре: без за­мо­ра­жи­ва­ния 12 ч за­мо­ро­жен­ные 72 ч от ми­нус 4 до ми­нус 6

Па­с­та бел­ко­вая мо­ро­жен­ная "Оке­ан" 72 ч от ми­нус 1 до ми­нус 3 Мо­ло­ко и слив­ки па­сте­ри­зо­ван­ные 36 ч от плюс 2 до плюс 8

Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты 36 ч Кис­ло­мо­лоч­ный же­ли­ро­ван­ный про­дукт "На­зик" 72 ч от 0 до плюс 8 Па­с­та аци­до­филь­ная "Неж­ность" 36 ч от 0 до плюс 8 Де­серт "Сла­сте­на" 36 ч не бо­лее 15 На­пит­ки из сы­во­рот­ки (квас мо­лоч­ный, сы­во­ро­точ­ный на­пи­ток с то­мат­ным со­ком) 24 ч от плюс 2 до плюс 8

Пах­та све­жая и на­пит­ки из нее 36 ч от плюс 2 до плюс 8

Ку­мыс на­ту­раль­ный, ку­мыс из ко­ро­вье­го мо­ло­ка 48 ч от плюс 2 до плюс 8

Шу­бат 72 ч от плюс 2 до плюс 8 Сме­та­на 20, 25, 30% жир­но­сти 72 ч от плюс 2 до плюс 8

Сме­та­на 15% и ни­же 36 ч от плюс 2 до плюс 8

Тво­рог жир­ный и ди­е­ти­че­ский 36 ч от плюс 2 до плюс 8

Тво­рог обез­жи­рен­ный 24 ч от плюс 2 до плюс 8

Тво­рож­ные по­лу­фаб­ри­ка­ты, сыр­ни­ки, те­сто для сыр­ни­ков, те­сто для ва­ре­ни­ков ле­ни­вых, по­лу­фаб­ри­кат для за­пе­кан­ки тво­рож­ной с изю­мом 24 ч от плюс 2 до плюс 8

Ва­ре­ни­ки с тво­ро­гом 24 ч не вы­ше ми­нус 5

Сыр­ко­во-тво­рож­ные из­де­лия, в том чис­ле сыр­ки гла­зу­ро­ван­ные 36 ч от 0 до плюс 2 Сыр­ки тво­рож­ные гла­зу­ро­ван­ные 24 ч от 2 до плюс 6 За­пе­кан­ка и пу­динг из тво­ро­га 48 ч от плюс 2 до плюс 6 Из­де­лия тво­рож­ные ку­ли­нар­ные 24 ч от плюс 2 до плюс 6

Зра­зы тво­рож­ные с изю­мом жир­ные и по­лу­жир­ные 36 ч от 0 до плюс 2 Сы­ры сли­воч­ные в ко­ро­боч­ках из по­ли­мер­ных ма­те­ри­а­лов: слад­кий и фрук­то­вый 48 ч от 0 до плюс 2

Ост­рый, со­вет­ский, рок­фор 72 ч от 0 до плюс 2 Сы­ры мяг­кие и рас­соль­ные без со­зре­ва­ния 48 ч от плюс 2 до плюс 6

Мас­ло сыр­ное 48 ч от плюс 2 до плюс 6

Мас­ло сли­воч­ное фа­со­ван­ное 10 су­ток от 0 до плюс 2 Про­дук­ты для дет­ско­го пи­та­ния: от 0 до плюс 2

Дет­ский ке­фир в бу­тыл­ках, дет­ский тво­рог, аци­до­филь­ная смесь "Ма­лют­ка" в бу­тыл­ках 24 ч от плюс 2 до плюс 6

Дет­ский ке­фир в па­ке­тах, аци­до­филь­ная смесь "Ма­лют­ка" в па­ке­тах 36 ч от плюс 2 до плюс 6

Про­дук­ция дет­ских мо­лоч­ных ку­хонь - мо­ло­ко, слив­ки, ка­ши (бто­лакт, ке­фир, тво­рог, бал­дыр­ган) 24 ч от плюс 2 до плюс 6

Мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты, вы­ра­бо­тан­ные по но­вой тех­но­ло­гии Мо­ло­ко и слив­ки сте­ри­ли­зо­ван­ные го­мо­ге­ни­зи­ро­ван­ные 21 день от 2 до плюс 6 Мо­ло­ко па­сте­ри­зо­ван­ное, упа­ко­ван­ное в гер­ме­ти­че­скую та­ру 5 су­ток от 2 до плюс 6 Мо­ло­ко па­сте­ри­зо­ван­ное шо­ко­лад­ное 5 су­ток от 2 до плюс 6 Ке­фир: "Осо­бый", "Клас­си­че­ский", био­ке­фир, ке­фир 1% 5 су­ток от 2 до плюс 6 Ке­фир "Би­фи­док", ря­жен­ка 7 су­ток от 2 до плюс 6

Йо­гур­ты пи­тье­вые 14 су­ток от 2 до плюс 6

Биой­о­гурт 21 сут­ки от 2 до плюс 6

Сме­та­на до­маш­няя, 15%, 20%, 36% 7 су­ток от 2 до плюс 6

Сме­та­на "Сто­ло­вая" 10%, де­ли­ка­тес­ная 15 су­ток от 2 до плюс 6

Де­сер­ты тво­рож­ные 14 су­ток от 2 до плюс 6 Па­с­та сыр­ная 14 су­ток от 2 до плюс 6 Сы­ры мяг­кие 14 су­ток от плюс 0 до плюс 6

Брын­за 21 день от 2 до плюс 6 Сыр сто­ло­вый: фа­со­ван­ный 10 су­ток от 0 до плюс 6 в упа­ков­ке под ва­ку­у­мом 20 су­ток от 0 до плюс 4 Сыр су­лу­гу­ни: фа­со­ван­ный 5 су­ток от 0 до плюс 4 в упа­ков­ке под ва­ку­у­мом 20 су­ток от 0 до плюс 4 Сыр­ки тво­рож­ные гла­зи­ро­ван­ные с на­пол­ни­те­ля­ми и без 36 ч не вы­ше плюс 8 30 су­ток не вы­ше ми­нус 18 Про­дук­ты, вы­ра­бо­тан­ные с ис­поль­зо­ва­ни­ем со­е­вых бо­бов: Ака­ра (мя­коть со­е­вых бо­бов) 30 су­ток ми­нус 18 По­лу­фаб­ри­кат из ака­ры с до­бав­ле­ни­ем ово­щей, кот­ле­ты, би­точ­ки, фри­ка­дель­ки 30 су­ток ми­нус 18 Сыр то­фу, сыр­ки слад­кие и со­ле­ные 7 су­ток от 0 до плюс 6 Мо­ло­ко со­е­вое, на­пи­ток мо­лоч­ный со­е­вый 36 ч от 0 до плюс 6 Ке­фир и йо­гурт со­е­вые 72 ч от 0 до плюс 6

Пи­рож­ное "кар­тош­ка" со­е­вая 72 ч от 0 до плюс 2

Овощ­ные по­лу­фаб­ри­ка­ты: кар­то­фель сы­рой очи­щен­ный суль­фи­ти­ро­ван­ный 48 ч от плюс 2 до плюс 6

ка­пу­ста бе­ло­ко­чан­ная све­жая за­чи­щен­ная 12 ч от плюс 2 до плюс 6

мор­ковь, свек­ла, лук реп­ча­тый сы­рые очи­щен­ные 24 ч от плюс 2 до плюс 6

зе­лень об­ра­бо­тан­ная (пет­руш­ка, сель­де­рей, укроп, эст­ра­гон, па­стер­нак, кин­за, ба­зи­лик, лук-пе­ро, ри­хан) 6 ч от плюс 2 до плюс 6

кор­ни зе­ле­ни 12 ч от плюс 2 до плюс 6 По­лу­фаб­ри­ка­ты, про­шед­шие теп­ло­вую об­ра­бот­ку: за­пе­кан­ка ка­пуст­ная, мор­ков­ная, овощ­ная, кар­то­фель­ная с мя­сом 12 ч от плюс 2 до плюс 6

би­точ­ки и кот­ле­ты ка­пуст­ные, мор­ков­ные, све­коль­ные, кар­то­фель­ные 12 ч от плюс 2 до плюс 6

шни­цель из ка­пу­сты 12 ч от плюс 2 до плюс 6

лук, мор­ковь пас­си­ро­ван­ные 24 ч от плюс 2 до плюс 6

Со­усы кон­цен­три­ро­ван­ные: крас­ный ос­нов­ной и то­мат­ный 72 ч от плюс 2 до плюс 6

бе­лый ос­нов­ной, сме­тан­ный 48 ч от плюс 2 до плюс 6

Го­луб­цы-по­лу­фаб­ри­ка­ты (овощ­ные с мя­сом и ри­сом, с ры­бой и ри­сом, с тво­ро­гом и ри­сом, с пше­ном и шпи­ком) 12 ч от плюс 2 до плюс 6

Са­лат из ка­пу­сты ква­ше­ной 24 ч от плюс 2 до плюс 6

Ово­щи от­вар­ные неочи­щен­ные 6 ч от плюс 2 до плюс 6

Ово­щи от­вар­ные очи­щен­ные: от плюс 2 до плюс 6 кар­то­фель 18 ч от плюс 2 до плюс 6 свек­ла, мор­ковь 24 ч от плюс 2 до плюс 6

Ово­щи от­вар­ные очи­щен­ные на­ре­зан­ные 12 ч от плюс 2 до плюс 6

Са­ла­ты, ви­не­гре­ты всех на­име­но­ва­ний в неза­прав­лен­ном ви­де 6 ч от плюс 2 до плюс 6

Са­ла­ты, ви­не­гре­ты овощ­ные, хо­лод­ные мно­го­ком­по­нент­ные блю­да в за­прав­лен­ном ви­де 3 ч от плюс 2 до плюс 6

Во­сточ­ные са­ла­ты 6 ч от 0 до плюс 4 Муч­ные по­лу­фаб­ри­ка­ты: те­сто дрож­же­вое и за­вар­ное 9 ч от плюс 2 до плюс 6 72 ч не ни­же ми­нус 10 те­сто прес­ное 24 ч от плюс 2 до плюс 6 72 ч не ни­же ми­нус 10 те­сто пе­соч­ное 36 ч от плюс 2 до плюс 6 блин­чи­ко­вые за­го­тов­ки 24 ч от плюс 2 до плюс 6 блин­чи­ки с фар­шем мяс­ным, тво­рож­ным, сыр­ным, фрук­то­во-ягод­ным, слож­ным - го­то­вые к упо­треб­ле­нию 24 ч от 0 до ми­нус 5 блин­чи­ки с тво­рож­ной и мяс­ной на­чин­кой 6 ч от плюс 2 до плюс 6 72 ч не ни­же ми­нус 5 Ку­ли­нар­ные из­де­лия: сыр­ные па­лоч­ки 48 ч от плюс 2 до плюс 6 ва­труш­ки, соч­ни­ки, пи­ро­ги по­лу­от­кры­тые из дрож­же­во­го те­ста с тво­ро­гом, па­ви­д­лом и фрук­то­вы­ми на­чин­ка­ми 12 ч не вы­ше плюс 15

че­бу­ре­ки, бе­ля­ши, пи­рож­ки жа­ре­ные, пе­че­ные, ку­ле­бя­ки, рас­сте­гаи (с мя­сом, яй­ца­ми, тво­ро­гом, ка­пу­стой, ли­ве­ром и др. на­чин­ка­ми) 6 ч не вы­ше плюс 15

ба­ур­са­ки, пон­чи­ки 16 ч не вы­ше плюс 20 24 ч от 0 до ми­нус 5 Кру­пя­ные про­дук­ты: би­точ­ки, кот­ле­ты ман­ные, пшен­ные 18 ч от плюс 2 до плюс 6

ку­ли­нар­ные из­де­лия от плюс 2 до плюс 6 за­пе­кан­ка ман­ная, ри­со­вая, ри­со­вая с тво­ро­гом 12 ч от плюс 2 до плюс 6 пу­динг мо­лоч­ный, ри­со­вый 24 ч от плюс 2 до плюс 6

кру­пе­ник с тво­ро­гом 24 ч от плюс 2 до плюс 6

Тор­ты и пи­рож­ные: без от­дел­ки кре­мом, с бел­ко­во-взбив­ным кре­мом или с фрук­то­вой от­дел­кой 36 ч от плюс 2 до плюс 6

со сли­воч­ным кре­мом 36 ч от плюс 2 до плюс 6 с за­вар­ным кре­мом, с кре­мом из взби­тых сли­вок 6 ч от 0 до плюс 2 Ру­ле­ты биск­вит­ные с на­чин­ка­ми: кре­мом сли­воч­ным 36 ч от плюс 2 до плюс 6 тво­ро­гом, фрук­то­вы­ми 24 ч от плюс 2 до плюс 6 Же­ле, сам­бу­ки, мус­сы 24 ч от плюс 2 до плюс 6 Кре­мы сли­воч­ные и тво­рож­но-фрук­то­вые 24 ч от плюс 2 до плюс 6

Слив­ки взби­тые 6 ч от плюс 2 до плюс 6

Торт тво­рож­ный 24 ч от плюс 2 до плюс 6

На­пит­ки: квас хлеб­ный непа­сте­ри­зо­ван­ный про­мыш­лен­но­го про­из­вод­ства 48 ч от плюс 2 до плюс 6

без­ал­ко­голь­ные на­пит­ки, вы­ра­ба­ты­ва­е­мые на пред­при­я­ти­ях об­ще­ствен­но­го пи­та­ния 48 ч от плюс 2 до плюс 6

на­ци­о­наль­ные на­пит­ки, при­го­тов­лен­ные на ос­но­ве зер­на и кру­пы сбро­жен­ные 48 ч от плюс 2 до плюс 6