Об утверждении натуральных норм питания для лиц, обслуживающихся в домах-интернатах, реабилитационных центрах, учебных заведениях для детей-инвалидов, территориальных центрах социального обслуживания, центрах социальной адаптации

Об утверждении натуральных норм питания для лиц, обслуживающихся в домах-интернатах, реабилитационных центрах, учебных заведениях для детей-инвалидов, территориальных центрах социального обслуживания, центрах социальной адаптации

В соответствии со статьей 69 Бюджетного кодекса Республики Казахстан от 4 декабря 2008 года Правительство Республики Казахстан ПОСТАНОВЛЯЕТ:

1. Утвердить прилагаемые натуральные нормы питания для лиц, обслуживающихся в домах-интернатах, реабилитационных центрах, учебных заведениях для детей-инвалидов, территориальных центрах социального обслуживания, центрах социальной адаптации.

2. Настоящее постановление вводится в действие с 1 января 2009 года и подлежит официальному опубликованию.

Премьер-Министр Республики Казахстан

К. Масимов

Утверждены

постановлением Правительства

Республики Казахстан

от 31 декабря 2008 года № 1354

Натуральные нормы питания для лиц, обслуживающихся в домах-интернатах, реабилитационных центрах, учебных заведениях для детей-инвалидов, территориальных центрах социального обслуживания, центрах социальной адаптации 1. Натуральные нормы питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в домах-интернатах общего типа

№

п/п

На­име­но­ва­ние про­дук­тов

Грамм на 1

че­ло­ве­ка в

сут­ки

1

2

3

1

Хле­бо­про­дук­ты (му­ка, хлеб и ма­ка­ро­ны в

пе­ре­сче­те на му­ку, кру­пы, бо­бы), все­го

408

2

Му­ка пше­нич­ная, 1 сорт

40

3

Хлеб пше­нич­ный (из му­ки пше­нич­ной, 1 сорт)

200

4

Хлеб ржа­ной

200

5

Ма­ка­ро­ны

20

6

Кру­па ри­со­вая

20

7

Кру­па греч­не­вая

10

8

Кру­па ов­ся­ная

10

9

Про­чие кру­пы (пер­ло­вая, ман­ная)

20

10

Го­рох лу­щен­ный

10

11

Го­ро­шек зе­ле­ный кон­сер­ви­ро­ван­ный

10

12

Кар­то­фель

400

13

Ово­щи, все­го

920

14

Ка­пу­ста

160

15

Лук реп­ча­тый

90

16

Мор­ковь

120

17

Свек­ла

120

18

То­мат

50

19

То­мат­ная па­с­та

6

20

Огур­цы

40

21

Пе­рец зе­ле­ный слад­кий

30

22

Лук зе­ле­ный

20

23

Зе­лень (укроп, пет­руш­ка, сель­де­рей)

40

24

Чес­нок

1

25

Бах­че­вые куль­ту­ры (ар­буз, ды­ня, тык­ва)

80

26

Про­чие ово­щи (ба­кла­жа­ны и др.)

60

27

Сок овощ­ной

100

28

Фрук­ты, все­го

610

29

Фрук­ты (яб­ло­ки, гру­ша, аб­ри­ко­сы и др.)

150

30

Фрук­ты цит­ру­со­вые (ли­мо­ны, апель­си­ны и др.)

100

31

Яго­ды (ви­но­град, виш­ня и др.)

90

32

Сок фрук­то­вый

100

33

Су­хо­фрук­ты

30

34

Ки­се­ли

20

35

Са­хар и кон­ди­тер­ские из­де­лия, все­го

93

36

Са­хар

50

37

Мед

10

38

Ва­ре­нья, дже­мы

10

39

Муч­ные кон­ди­тер­ские (пе­че­нье и др.)

30

40

Мя­со­про­дук­ты, все­го

200

41

Мя­со

140

42

Пти­ца

40

43

Кол­ба­са коп­че­ная

20

44

Ры­ба и мо­ре­про­дук­ты

160

45

Ры­ба све­жая и мо­ро­жен­ная

120

46

Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная

10

47

Рыб­ные кон­сер­вы

10

48

Мо­ре­про­дук­ты (мор­ская ка­пу­ста)

20

49

Мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты, все­го

1630

50

Мо­ло­ко

250

51

Ке­фир

200

52

Сме­та­на

30

53

Тво­рог по­лу­жир­ный

70

54

Сыр твер­дый

20

55

Мас­ло сли­воч­ное

30

56

Яй­ца (штук)

0,5

57

Мас­ло рас­ти­тель­ное, все­го

55

58

Мас­ло под­сол­неч­ное

35

59

Мар­га­рин сто­ло­вый

10

60

Май­о­нез

5

61

Жир ку­ли­нар­ный

5

62

Чай

2

63

Ко­фе

2

64

Ка­као (по­ро­шок)

3

65

Соль йо­ди­ро­ван­ная

8

66

Дрож­жи

2

67

Спе­ции

1

68

Крах­мал кар­то­фель­ный

2

Примечание

      Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.

      Коэффициенты для пересчета:

      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

      в томаты - томатная паста (х 1,5);

      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);

      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

      Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в домах-интернатах общего типа.

      Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в домах-интернатах общего типа согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в домах-интернатах общего типа.

Приложение 1

к натуральным нормам питания

для престарелых и инвалидов, обслуживающихся

в домах-интернатах общего типа

Химический состав набора продуктов для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в домах-интернатах общего типа

№

п/п

Пи­ще­вые ве­ще­ства

Со­дер­жа­ние пи­ще­вых ве­ществ в нор­мах

по­треб­ле­ния про­дук­тов пи­та­ния

1

2

3

1

Энер­гия, ккал.

4032

2

Бел­ки все­го, г.

139,5

3

Бел­ки жи­вот­ные, г.

72,1

4

Жи­ры все­го, г.

142,3

5

Жи­ры рас­ти­тель­ные, г.

73,2

6

НЖК, г.

51,6

7

МНЖК, г.

37,3

8

ПНЖК, г.

38,0

9

Хо­ле­сте­рин, мг.

395

10

Уг­ле­во­ды все­го, г.

529

11

Мо­но-ди­са­ха­ра, г.

204

12

Пи­ще­вые во­лок­на, г.

38,6

13

Каль­ций, мг.

1641

14

Маг­ний, мг.

607

15

Фос­фор, мг.

2409

16

Же­ле­зо, мг.

28,5

17

Цинк, мг.

14,5

18

Се­лен мкг.

101

19

Йод, мкг.

270

20

Ви­та­мин А (РЭ) мкг.

2604

21

Фо­лат, мкг.

604

22

Ви­та­мин Е, мг.

30,4

23

Ти­а­мин, мг.

2,62

24

Ри­бо­фла­вин, мг.

2,08

25

Ни­а­цин, мг.

40,3

26

Ви­та­мин С, мг.

239

Приложение 2

к натуральным нормам питания

для престарелых и инвалидов, обслуживающихся

в домах-интернатах общего типа

Пищевая плотность набора продуктов для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в домах-интернатах общего типа

№

п/п

На­име­но­ва­ние

Ре­ко­мен­ду­е­мая

ФАО/ВОЗ

плот­ность

пи­ще­вых ве­ществ

(на 1000 ккал)

Плот­ность пи­ще­вых

ве­ществ на­бо­ра

про­дук­тов

(на 1000 ккал)

1

2

3

4

1

Каль­ций, мг

250-400

407

2

Же­ле­зо, мг

3.5-20

7,1

3

Ви­та­мин А (РЭ), мкг

350-500

646

4

Фо­лат, мкг

150-200

150

5

Ти­а­мин, мг

0.5-0.8

0,65

6

Ри­бо­фла­вин, мг

0.5-0.9

0,52

7

Ни­а­цин, мг

6-10

10

8

Ви­та­мин С, мг

25-30

59

Приложение 3

к натуральным нормам питания

для престарелых и инвалидов, обслуживающихся

в домах-интернатах общего типа

Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в домах-интернатах общего типа

№

п/п

На­име­но­ва­ние про­дук­тов

Ко­ли­че­ство в

грам­мах

за­ме­няе-

мо­го

про­дук­та

про­дук­та

за­ме­ни-

те­ля

1

2

3

4

1

Му­ка пше­нич­ная, 1 сорт

100

Рис

100

Ма­ка­рон­ные из­де­лия

100

Кру­па ман­ная

100

2

Хлеб бе­лый из му­ки пше­нич­ной 1 сорт

100

Хлеб ржа­ной

114

Ба­то­ны про­стые из му­ки пше­нич­ной 1 сорт

95

Хлеб из му­ки пше­нич­ной выс­ший сорт

85

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (кру­па)

Кру­пы раз­ные

Ма­ка­рон­ные из­де­лия

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

Кар­то­фель све­жий

Ово­щи све­жие

100

100

100

100

500

500

Ово­щи ква­ше­ные и со­ле­ные

500

Кон­сер­вы овощ­ные и бо­бо­вые на­ту­раль­ные

и ма­ри­но­ван­ные

500

4

Мя­со (го­вя­ди­на, сви­ни­на, ба­ра­ни­на)

100

Мя­со блоч­ное без­кост­ное

80

Мя­со блоч­ное на ко­стях

100

Суб­про­дук­ты 1-й ка­те­го­рии (пе­чень,

поч­ки, серд­це)

100

Пти­ца по­тро­ше­ная

100

Пти­ца непо­тро­ше­ная

120

Мя­со оле­нье

130

Ры­ба (в мо­ро­же­ном и со­ле­ном ви­де без

го­ло­вы)

150

Тво­рог жир­ный

250

Мо­ло­ко пар­ное

600

Яй­ца ку­ри­ные, штук

2

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

50

Мя­со­коп­че­но­сти (вет­чи­на, гру­дин­ка,

ру­ле­ты, кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные)

60

Сыр плав­ле­ный

70

Кон­сер­вы мяс­ные раз­ные

75

Кол­ба­са ва­ре­ная и со­сис­ки (сар­дель­ки)

80

5

Кол­ба­са сы­ро­коп­че­ная

100

Кол­ба­са ва­ре­ная

270

Кол­ба­са по­лу­коп­че­ная

200

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

160

6

Ры­ба све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) без

го­ло­вы

100

Ры­ба су­ше­ная

15

Рыб­ное фи­ле

70

Ры­ба коп­че­ная и вя­ле­ная

75

Кон­сер­вы рыб­ные

80

Сельдь со­ле­ная без го­ло­вы

85

Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная с го­ло­вой

100

Трес­ка све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) с

го­ло­вой

130

Мя­со све­жее и со­ле­ное

70

Тво­рог жир­ный

170

Мо­ло­ко цель­ное

300

7

Мо­ло­ко ко­ро­вье

100

Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ай­ран, ке­фир,

ря­жен­ка, про­сто­ква­ша, аци­до­фи­лин)

100

Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ку­мыс, шу­бат)

100

Тво­рог

30

Мо­ло­ко сгу­щен­ное, сте­ри­ли­зо­ван­ное без

са­ха­ра

30

Мо­ло­ко цель­ное сгу­щен­ное с са­ха­ром

20

Слив­ки, сме­та­на

20

Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком и са­ха­ром

20

Брын­за

20

Сыр плав­ле­ный

18

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

12

8

Са­хар

100

Ка­ра­мель

50

Мар­ме­лад, апель­си­но­вые и ли­мон­ные

доль­ки

50

Ва­ре­нье, джем, по­вид­ло

80

9

Шо­ко­лад

100

Ка­као-по­ро­шок

150

Мед

165

Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком

200

Са­хар

300

10

Кар­то­фель

100

кру­па раз­ная

20

11

Ово­щи све­жие, ква­ше­ные и со­ле­ные

100

Кру­па раз­ная

20

Кар­то­фель

100

12

Лук реп­ча­тый

100

Чес­нок све­жий

50

13

То­мат­ная па­с­та (неза­ви­си­мо от

плот­но­сти)

100

Кет­чуп

150

То­мат-пю­ре

200

По­ми­до­ры све­жие

500

Сок то­мат­ный

500

14

Со­ки пло­до­вые и ягод­ные

100

Сок то­мат­ный или овощ­ной

15

Мо­ло­ко ко­ро­вье

300

15

Фрук­ты све­жие

100

Яго­ды све­жие

100

Апель­си­ны, ман­да­ри­ны

100

Со­ки пло­до­вые и ягод­ные на­ту­раль­ные

100

На­пит­ки фрук­то­вые

130

Ды­ни

200

Ар­бу­зы

300

Фрук­ты су­ше­ные

20

Ва­ре­нье, дже­мы, по­вид­ло

17

Экс­тракт пло­дов и ягод

10

16

Чай чер­ный ли­сто­вой

100

Чай рас­тво­ри­мый

25

17

Крах­мал кар­то­фель­ный

100

Кар­то­фель све­жий

100

2. Натуральные нормы питания для инвалидов, обслуживающихся в психоневрологических домах-интернатах

№

п/п

На­име­но­ва­ние про­дук­тов

Грамм на 1

че­ло­ве­ка в

сут­ки

1

2

3

1

Хле­бо­про­дук­ты (му­ка, хлеб и ма­ка­ро­ны в

пе­ре­сче­те на му­ку, кру­пы, бо­бы), все­го

622

2

Му­ка пше­нич­ная, 1 сорт

40

3

Хлеб пше­нич­ный (из му­ки 1 сорт)

300

4

Хлеб ржа­ной

300

5

Ма­ка­ро­ны

30

6

Кру­па ри­со­вая

40

7

Про­чие кру­пы (греч­не­вая, ов­ся­ная, пер­ло­вая,

ман­ная)

80

8

Го­рох лу­щен­ный

20

9

Го­ро­шек зе­ле­ный кон­сер­ви­ро­ван­ный

10

10

Кар­то­фель

400

11

Ово­щи, все­го

980

12

Ка­пу­ста

240

13

Лук реп­ча­тый

90

14

Мор­ковь

120

15

Свек­ла

120

16

То­мат

60

17

То­мат­ная па­с­та

6

18

Огур­цы

60

19

Пе­рец зе­ле­ный слад­кий

30

20

Зе­лень (лук зе­ле­ный, укроп, пет­руш­ка,

сель­де­рей)

60

21

Чес­нок

1

22

Бах­че­вые куль­ту­ры (ар­буз, ды­ня, тык­ва)

80

23

Про­чие ово­щи (ба­кла­жа­ны и др.)

60

24

Сок овощ­ной

50

25

Фрук­ты, все­го

710

26

Фрук­ты (яб­ло­ки, гру­ша, аб­ри­ко­сы и дру­гие)

150

27

Фрук­ты цит­ру­со­вые (ли­мо­ны, апель­си­ны и др.)

100

28

Яго­ды (ви­но­град, виш­ня и дру­гие), ва­ре­нья,

дже­мы

90

29

Сок фрук­то­вый

200

30

Су­хо­фрук­ты

30

31

Ки­се­ли

20

32

Са­хар и кон­ди­тер­ские из­де­лия, все­го

113

33

Са­хар

45

34

Кон­фе­ты (ка­ра­ме­ли с фрук­то­во-ягод­ной

на­чин­кой)

30

35

Мед

10

36

Ва­ре­нье, джем

10

37

Муч­ные кон­ди­тер­ские (пе­че­нье и др.)

40

38

Мя­со­про­дук­ты, все­го

213

39

Мя­со (го­вя­ди­на)

150

40

Пти­ца

40

41

Кол­ба­са коп­че­ная

20

42

Суб­про­дук­ты 1-й ка­те­го­рии и про­чее мя­со

6

43

Ры­ба и ры­бо­про­дук­ты

150

44

Ры­ба све­жая и мо­ро­жен­ная

100

45

Рыб­ные кон­сер­вы

30

46

Мо­ре­про­дук­ты (мор­ская ка­пу­ста)

20

47

Мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты, все­го

1680

48

Мо­ло­ко

200

49

Ке­фир

200

50

Сме­та­на

30

51

Тво­рог по­лу­жир­ный

70

52

Сыр

20

53

Мас­ло сли­воч­ное

35

54

Яй­ца (штук)

1,0

55

Мас­ло рас­ти­тель­ное, все­го

55

56

Мас­ло под­сол­неч­ное

35

57

Май­о­нез

5

58

Мар­га­рин

10

59

Жир ку­ли­нар­ный

5

60

Чай

2

61

Ко­фе

2

62

Ка­као (по­ро­шок)

3

63

Соль йо­ди­ро­ван­ная

8

64

Дрож­жи

1

65

Спе­ции

1

66

Крах­мал кар­то­фель­ный

5

67

Ви­та­ми­ны и мик­ро­эле­мен­ты ли­бо в си­ро­пе, ли­бо

в таб­лет­ках — на пе­ри­од с 1 мар­та по 30 мая

по 15 мл/день

или 1

табл./день

Примечание

      Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.

      Коэффициенты для пересчета:

      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

      в томаты - томатная паста (х 1,5);

      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);

      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

      Для инвалидов наиболее приемлемы следующие поливитаминные препараты:

      "Юникап", таблетки

      "Астимин", сироп.

      Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для инвалидов, обслуживающихся в психоневрологических домах-интернатах.

      Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для инвалидов, обслуживающихся в психоневрологических домах-интернатах согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для инвалидов, обслуживающихся в психоневрологических домах-интернатах.

Приложение 1

к натуральным нормам питания

для инвалидов, обслуживающихся

в психоневрологических домах-интернатах

Химический состав набора продуктов для инвалидов, обслуживающихся в психоневрологических домах-интернатах

№

п/п

Пи­ще­вые ве­ще­ства

Со­дер­жа­ние пи­ще­вых ве­ществ в нор­мах

по­треб­ле­ния про­дук­тов пи­та­ния

1

2

3

1

Энер­гия, ккал

4985

2

Бел­ки все­го, г

172,2

3

Бел­ки жи­вот­ные, г

78,2

4

Жи­ры все­го, г

157,3

5

Жи­ры рас­ти­тель­ные, г

79,4

6

НЖК, г

56,6

7

МНЖК, г

41,6

8

ПНЖК, г

41,7

9

Хо­ле­сте­рин, мг

536

10

Уг­ле­во­ды все­го, г

696

11

Мо­но-ди­са­ха­ра, г

226

12

Пи­ще­вые во­лок­на, г

48,3

13

Каль­ций, мг

1964

14

Маг­ний, мг

785

15

Фос­фор, мг

2953

16

Же­ле­зо, мг

38,1

17

Цинк, мг

18,7

18

Се­лен мкг

143

19

Йод, мкг

285

20

Ви­та­мин А (РЭ) мкг

3090

21

Фо­лат, мкг

736

22

Ви­та­мин Е, мг

36,2

23

Ти­а­мин, мг

3,42

24

Ри­бо­фла­вин, мг

2,40

25

Ни­а­цин, мг

52,5

26

Ви­та­мин С, мг

266

Приложение 2

к натуральным нормам питания

для инвалидов, обслуживающихся

в психоневрологических домах-интернатах

Пищевая плотность набора продуктов для инвалидов, обслуживающихся в психоневрологических домах-интернатах

№

п/п

На­име­но­ва­ние

Плот­ность пи­ще­вых ве­ществ на­бо­ра

про­дук­тов (на 1000 ккал)

1

2

3

1

Каль­ций, мг

394

2

Же­ле­зо, мг

7,6

3

Ви­та­мин А (РЭ), мкг

620

4

Фо­лат, мкг

148

5

Ти­а­мин, мг

0,65

6

Ри­бо­фла­вин, мг

0,50

7

Ни­а­цин, мг

10,5

8

Ви­та­мин С, мг

53

Приложение 3

к натуральным нормам питания

для инвалидов, обслуживающихся

в психоневрологических домах-интернатах

Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для инвалидов, обслуживающихся в психоневрологических домах-интернатах

№

п/п

На­име­но­ва­ние про­дук­тов

Ко­ли­че­ство в

грам­мах

за­ме­няе-

мо­го

про­дук­та

про­дук­та

за­ме­ни-

те­ля

1

2

3

4

1

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

100

Рис

100

Ма­ка­рон­ные из­де­лия

100

Кру­па ман­ная

100

2

Хлеб бе­лый из му­ки пше­нич­ной 1 сорт

100

Хлеб ржа­ной

114

Ба­то­ны про­стые из му­ки пше­нич­ной 1 сорт

95

Хлеб из му­ки пше­нич­ной выс­ший сорт

85

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (кру­па)

100

Кру­пы раз­ные

100

Ма­ка­рон­ные из­де­лия

100

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

100

Кар­то­фель све­жий

500

Ово­щи све­жие

500

Ово­щи ква­ше­ные и со­ле­ные

500

Кон­сер­вы овощ­ные и бо­бо­вые на­ту­раль­ные

и ма­ри­но­ван­ные

500

4

Мя­со (го­вя­ди­на, сви­ни­на, ба­ра­ни­на)

100

Мяс­ные бло­ки без ко­стей

80

Мяс­ные бло­ки на ко­стях

100

Мя­со пти­цы по­тро­ше­ной

100

Суб­про­дук­ты 1-й ка­те­го­рии (пе­чень)

100

Оле­ни­на

130

Ры­ба (в мо­ро­же­ном и со­ле­ном ви­де без

го­ло­вы)

150

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

50

Сыр плав­ле­ный

70

Кол­ба­са ва­ре­ная и со­сис­ки (сар­дель­ки)

80

Яй­ца ку­ри­ные, шт.

2

5

Кол­ба­са сы­ро­коп­че­ная

100

Кол­ба­са ва­ре­ная

270

Кол­ба­са по­лу­коп­че­ная

200

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

160

6

Ры­ба све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) без

го­ло­вы

100

Ры­ба све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) с

го­ло­вой

130

Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная с го­ло­вой

100

Сельдь со­ле­ная без го­ло­вы

85

Рыб­ное фи­ле

70

7

Мо­ло­ко ко­ро­вье

100

Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ай­ран, ке­фир,

ря­жен­ка, про­сто­ква­ша, аци­до­фи­лин)

100

Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ку­мыс, шу­бат)

100

Тво­рог

30

Мо­ло­ко сгу­щен­ное, сте­ри­ли­зо­ван­ное без

са­ха­ра

30

Мо­ло­ко цель­ное сгу­щен­ное с са­ха­ром

20

Слив­ки, сме­та­на

20

Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком и са­ха­ром

20

Брын­за

20

Сыр плав­ле­ный

18

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

12

8

Са­хар

100

Ка­ра­мель

50

Мар­ме­лад

130

Ва­ре­нье, джем, по­вид­ло

140

9

Шо­ко­лад

100

Ка­као-по­ро­шок

150

Мед

165

10

То­мат­ная па­с­та

100

То­мат-пю­ре

200

По­ми­до­ры све­жие

500

Сок то­мат­ный

500

11

Фрук­ты све­жие

100

Яго­ды све­жие

100

Апель­си­ны, ман­да­ри­ны

100

Со­ки пло­до­вые и ягод­ные на­ту­раль­ные

100

На­пит­ки фрук­то­вые

130

Ды­ни

200

Ар­бу­зы

300

Фрук­ты су­ше­ные

20

Ва­ре­нье, дже­мы, по­вид­ло

17

Экс­тракт пло­дов и ягод

10

12

Со­ки пло­до­вые и ягод­ные

100

Сок то­мат­ный или овощ­ной

15

Мо­ло­ко ко­ро­вье

300

13

Чай чер­ный бай­хо­вый

100

Чай рас­тво­ри­мый

25

14

Крах­мал кар­то­фель­ный

100

Кар­то­фель све­жий

100

3. Натуральные нормы питания для детей до 10-летнего возраста, обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах

№

п/п

На­име­но­ва­ние про­дук­тов

Грамм на 1

че­ло­ве­ка в

сут­ки

1

2

3

1

Хле­бо­про­дук­ты (му­ка, хлеб и ма­ка­ро­ны в

пе­ре­сче­те на му­ку, кру­пы, бо­бы), все­го

244

2

Му­ка пше­нич­ная, 1 сорт

35

3

Хлеб пше­нич­ный (из му­ки, 1 сорт)

100

4

Хлеб ржа­ной

100

5

Кру­па, бо­бо­вые, ма­ка­ро­ны

-

6

Ма­ка­ро­ны

10

7

Кру­па ри­со­вая

20

8

Про­чие кру­пы (ов­ся­ная, ман­ная, пшен­ная)

30

9

Го­рох лу­щен­ный

5

10

Го­ро­шек зе­ле­ный кон­сер­ви­ро­ван­ный

5

11

Кар­то­фель

400

12

Ово­щи, все­го

660

13

Ка­пу­ста

120

14

Лук реп­ча­тый

80

15

Мор­ковь

90

16

Свек­ла

80

17

То­мат

40

18

Огур­цы

60

19

Пе­рец зе­ле­ный слад­кий

10

20

Зе­лень (лук зе­ле­ный, укроп, пет­руш­ка)

30

21

Про­чие ово­щи, вклю­чая и бах­че­вые куль­ту­ры

50

22

Сок то­мат­ный

100

23

Фрук­ты, все­го

620

24

Фрук­ты све­жие, в том чис­ле

-

25

Фрук­ты све­жие (яб­ло­ки, гру­ша, аб­ри­ко­сы)

250

26

Фрук­ты цит­ру­со­вые (ли­мо­ны, апель­си­ны и др.)

50

27

Яго­ды (ви­но­град и др.)

40

28

Сок фрук­то­вый

200

29

Су­хо­фрук­ты

15

30

Ва­ре­нье, джем

5

31

Са­хар и кон­ди­тер­ские из­де­лия, все­го

60

32

Са­хар

45

33

Кон­ди­тер­ские из­де­лия

-

34

Кон­фе­ты (ка­ра­мель с фрук­то­во-ягод­ной

на­чин­кой)

20

35

Мед

7

36

Мя­со­про­дук­ты, все­го

150

37

Мя­со

100

38

Пти­ца

40

39

Кол­ба­са коп­че­ная

10

40

Рыб­ные про­дук­ты, все­го

105

41

Ры­ба све­жая и мо­ро­жен­ная

90

42

Сельдь

10

43

Мо­ре­про­дук­ты (мор­ская ка­пу­ста)

5

44

Мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты, все­го

1660

45

Мо­ло­ко, кис­ло­мо­лоч­ные

-

46

Мо­ло­ко

300

47

Ке­фир и дру­гие кис­ло­мо­лоч­ные (шу­бат)

200

48

Сме­та­на

15

49

Тво­рог по­лу­жир­ный

70

50

Сыр

15

51

Мас­ло сли­воч­ное

35

52

Яй­ца (штук)

1

53

Мас­ло рас­ти­тель­ное, все­го

15

54

Чай

0.4

55

Ка­као (по­ро­шок)

2

56

Ко­фе

2

57

Соль йо­ди­ро­ван­ная

6

58

Дрож­жи

1

59

Спе­ции

2

60

Крах­мал кар­то­фель­ный

2

61

По­ли­ви­та­мин­ный пре­па­рат (в пе­ри­од — с 1

мар­та по 30 мая и с 1 сен­тяб­ря по 30 но­яб­ря)

1 ч. лож­ка

си­ро­па в день

Примечание

      В летний оздоровительный период (до 90 дней), воскресные, праздничные и каникулярные дни норма расходов на питание увеличивается из расчета на 10 % от установленной денежной нормы расходов в день на каждого воспитанника.

      В праздничные и выходные дни разрешается включать в меню красную рыбу, черную и красную икру, деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные и мучные кондитерские.

      Коэффициенты для перерасчета в основной продукт:

      в муку - хлеб пшеничный (: 1.4), хлеб ржаной (: 1.6), макаронные изделия (: 0.98);

      в томаты - томатная паста (х 1,5);

      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1.4), мед (: 1.6);

      в молоко - сметаны (х 5), творога (х 3.7), сыра (х 8.5) и масла сливочного (х 20).

      Для детей в возрасте до 10 лет наиболее приемлемы следующие поливитаминные препараты:

      "Витрум-циркус", сироп или конфеты,

      "Пикавит", сироп.

      Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для детей до 10-летнего возраста, обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах.

      Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей до 10-летнего возраста, обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для детей до 10-летнего возраста, обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах.

Приложение 1

к натуральным нормам питания

для детей до 10-летнего возраста,

обслуживающихся в домах-интернатах

для детей с нарушениями функций опорно-

двигательного аппарата и в детских

психоневрологических домах-интернатах

Химический состав набора продуктов для детей до 10-летнего возраста, обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах

№

п/п

На­име­но­ва­ние

Со­дер­жа­ние пи­ще­вых ве­ществ в

на­бо­ре про­дук­тов

1

2

3

1

Энер­гия, ккал

2806

2

Бел­ки все­го, г

104,9

3

Бел­ки жи­вот­ные, г

64,4

4

Жи­ры все­го, г

95,8

5

Жи­ры рас­ти­тель­ные, г

25,9

6

НЖК, г

42,7

7

МНЖК, г

26,1

8

ПНЖК, г

18,0

9

Хо­ле­сте­рин, мг

422

10

Уг­ле­во­ды все­го, г

368

11

Мо­но-ди­са­ха­ра, г

177

12

Пи­ще­вые во­лок­на, г

26,3

13

Каль­ций, мг

1417

14

Маг­ний, мг

432

15

Фос­фор, мг

1862

16

Же­ле­зо, мг

17,7

17

Цинк, мг

10,2

18

Се­лен мкг

64

19

Йод, мкг

238

20

Ви­та­мин А (РЭ) мкг

2088

21

Фо­лат, мкг

443

22

Ви­та­мин Е, мг

16,6

23

Ти­а­мин, мг

1,84

24

Ри­бо­фла­вин, мг

1,90

25

Ни­а­цин, мг

28,6

26

Ви­та­мин С, мг

186

Приложение 2

к натуральным нормам питания

для детей до 10-летнего возраста,

обслуживающихся в домах-интернатах

для детей с нарушениями функций опорно-

двигательного аппарата и в детских

психоневрологических домах-интернатах

Пищевая плотность набора продуктов для детей до 10-летнего возраста, обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах

№

п/п

На­име­но­ва­ние

Ре­ко­мен­ду­е­мая

ФАО/ВОЗ

плот­ность пи­ще­вых

ве­ществ (в рас­че­те

на 1000 ккал)

Плот­ность пи­ще­вых

ве­ществ

на 1000 ккал

1

2

3

4

1

Каль­ций, мг

250-400

505

2

Же­ле­зо, мг

3.5-20

6,3

3

Ви­та­мин А (РЭ), мкг

350-500

744

4

Фо­лат, мкг

150-200

158

5

Ти­а­мин, мг

0.5-0.8

0,66

6

Ри­бо­фла­вин, мг

0.5-0.9

0,68

7

Ни­а­цин, мг

6-10

10,2

8

Ви­та­мин С, мг

25-30

66

Приложение 3

к натуральным нормам питания

для детей до 10-летнего возраста,

обслуживающихся в домах-интернатах

для детей с нарушениями функций опорно-

двигательного аппарата и в детских

психоневрологических домах-интернатах

Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей и подростков, обслуживающихся в домах- интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах

№

п/п

На­име­но­ва­ние про­дук­тов

Ко­ли­че­ство в

грам­мах

за­ме­няе-

мо­го

про­дук­та

про­дук­та

за­ме­ни-

те­ля

1

2

3

4

1

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

100

Рис

100

Ма­ка­рон­ные из­де­лия

100

Кру­па ман­ная

100

2

Хлеб бе­лый из му­ки пше­нич­ной 1 сорт

100

Хлеб ржа­ной

114

Ба­то­ны про­стые из му­ки пше­нич­ной 1 сорт

95

Хлеб из му­ки пше­нич­ной выс­ший сорт

85

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (кру­па)

100

Кру­пы раз­ные

100

Ма­ка­рон­ные из­де­лия

100

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

100

Кар­то­фель све­жий

500

Ово­щи све­жие

500

Ово­щи ква­ше­ные и со­ле­ные

500

Кон­сер­вы овощ­ные и бо­бо­вые на­ту­раль­ные

и ма­ри­но­ван­ные

500

4

Мя­со (го­вя­ди­на, сви­ни­на, ба­ра­ни­на)

100

Мя­со блоч­ное без­кост­ное

80

Мя­со блоч­ное на ко­стях

100

Суб­про­дук­ты 1-й ка­те­го­рии (пе­чень,

поч­ки, серд­це)

100

Пти­ца по­тро­ше­ная

100

Пти­ца непо­тро­ше­ная

120

Мя­со оле­нье

130

Ры­ба (в мо­ро­же­ном и со­ле­ном ви­де без

го­ло­вы)

150

Тво­рог жир­ный

250

Мо­ло­ко пар­ное

600

Яй­ца ку­ри­ные, штук

2

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

50

Мя­со­коп­че­но­сти (вет­чи­на, гру­дин­ка,

ру­ле­ты, кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные)

60

Сыр плав­ле­ный

70

Кон­сер­вы мяс­ные раз­ные

75

Кол­ба­са ва­ре­ная и со­сис­ки (сар­дель­ки)

80

5

Кол­ба­са сы­ро­коп­че­ная

100

Кол­ба­са ва­ре­ная

270

Кол­ба­са по­лу­коп­че­ная

200

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

160

6

Ры­ба све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) без

го­ло­вы

100

Ры­ба су­ше­ная

15

Рыб­ное фи­ле

70

Ры­ба коп­че­ная и вя­ле­ная

75

Кон­сер­вы рыб­ные

80

Сельдь со­ле­ная без го­ло­вы

85

Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная с го­ло­вой

100

Трес­ка све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) с

го­ло­вой

130

Мя­со све­жее и со­ле­ное

70

Тво­рог жир­ный

170

Мо­ло­ко цель­ное

300

7

Мо­ло­ко ко­ро­вье

100

Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ай­ран, ке­фир,

ря­жен­ка, про­сто­ква­ша, аци­до­фи­лин)

100

Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ку­мыс, шу­бат)

100

Тво­рог

30

Мо­ло­ко сгу­щен­ное, сте­ри­ли­зо­ван­ное без

са­ха­ра

30

Мо­ло­ко цель­ное сгу­щен­ное с са­ха­ром

20

Слив­ки, сме­та­на

20

Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком и са­ха­ром

20

Брын­за

20

Сыр плав­ле­ный

18

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

12

8

Са­хар

100

Ка­ра­мель

50

Мар­ме­лад, апель­си­но­вые и ли­мон­ные доль­ки

50

Ва­ре­нье, джем, по­вид­ло

80

9

Шо­ко­лад

100

Ка­као-по­ро­шок

150

Мед

165

Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком

200

Са­хар

300

10

Кар­то­фель

100

Кру­па раз­ная

20

11

Ово­щи све­жие, ква­ше­ные и со­ле­ные

100

Кру­па раз­ная

20

Кар­то­фель

100

12

Лук реп­ча­тый

100

Чес­нок све­жий

50

13

То­мат­ная па­с­та (неза­ви­си­мо от плот­но­сти)

100

Кет­чуп

150

То­мат-пю­ре

200

По­ми­до­ры све­жие

500

Сок то­мат­ный

500

14

Со­ки пло­до­вые и ягод­ные

100

Сок то­мат­ный или овощ­ной

15

Мо­ло­ко ко­ро­вье

300

15

Фрук­ты све­жие

100

Яго­ды све­жие

100

Апель­си­ны, ман­да­ри­ны

100

Со­ки пло­до­вые и ягод­ные на­ту­раль­ные

100

На­пит­ки фрук­то­вые

130

Ды­ни

200

Ар­бу­зы

300

Фрук­ты су­ше­ные

20

Ва­ре­нье, дже­мы, по­вид­ло

17

Экс­тракт пло­дов и ягод

10

16

Чай чер­ный ли­сто­вой

100

Чай рас­тво­ри­мый

25

17

Крах­мал кар­то­фель­ный

100

Кар­то­фель све­жий

100

4. Натуральные нормы питания для подростков (11-18 лет), обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах

№

п/п

На­име­но­ва­ние про­дук­тов

Грамм на 1

че­ло­ве­ка в

сут­ки

1

2

3

1

Хле­бо­про­дук­ты (му­ка, хлеб и ма­ка­ро­ны в

пе­ре­сче­те на му­ку, кру­пы, бо­бы), все­го

398

2

Му­ка пше­нич­ная, 1 сорт

35

3

Хлеб пше­нич­ный (из му­ки, 1 сорт)

200

4

Хлеб ржа­ной

200

5

Кру­па, бо­бо­вые, ма­ка­ро­ны

-

6

Ма­ка­ро­ны

15

7

Кру­па ри­со­вая

20

8

Про­чие кру­пы (ов­ся­ная, ман­ная, пшен­ная,

пер­ло­вая)

40

9

Го­рох лу­ще­ный

10

10

Го­ро­шек зе­ле­ный кон­сер­ви­ро­ван­ный

10

11

Кар­то­фель

500

12

Ово­щи, все­го

900

13

Ка­пу­ста

170

14

Лук реп­ча­тый

90

15

Мор­ковь

120

16

Свек­ла

100

17

То­мат

60

18

То­мат­ная па­с­та

5

19

Огур­цы

60

20

Пе­рец зе­ле­ный слад­кий

30

21

Зе­лень (лук зе­ле­ный, пет­руш­ка, укроп)

30

22

Про­чие ово­щи, вклю­чая и бах­че­вые куль­ту­ры

60

23

Сок овощ­ной

180

24

Фрук­ты, все­го

750

25

Фрук­ты све­жие

-

26

Фрук­ты све­жие (яб­ло­ки, гру­ша, аб­ри­ко­сы)

310

27

Фрук­ты цит­ру­со­вые (ли­мо­ны, апель­си­ны и др.)

80

28

Яго­ды (ви­но­град и дру­гие)

70

29

Сок фрук­то­вый

200

30

Су­хо­фрук­ты

17

31

Ва­ре­нье, джем

10

32

Са­хар и кон­ди­тер­ские из­де­лия в пе­ре­сче­те на

са­хар, все­го

70

33

Са­хар

55

34

Кон­ди­тер­ские из­де­лия

-

35

Кон­фе­ты (ка­ра­мель с фрук­то­во-ягод­ной

на­чин­кой)

20

36

Мед

7

37

Мя­со­про­дук­ты в пе­ре­сче­те на мя­со, все­го

230

38

Мя­со

155

39

Пти­ца

50

40

Кол­ба­са коп­че­ная

25

41

Рыб­ные про­дук­ты, все­го

135

42

Ры­ба све­жая и мо­ро­жен­ная

120

43

Сельдь

10

44

Мо­ре­про­дук­ты (мор­ская ка­пу­ста)

5

45

Мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты в пе­ре­сче­те на

мо­ло­ко, все­го

2054

46

Мо­ло­ко, кис­ло­мо­лоч­ные

-

47

Мо­ло­ко

300

48

Ке­фир и дру­гие кис­ло­мо­лоч­ные (ку­мыс, шу­бат)

200

49

Сме­та­на

25

50

Тво­рог по­лу­жир­ный

70

51

Сыр

20

52

Мас­ло сли­воч­ное

50

53

Яй­ца (штук)

1

54

Мас­ло рас­ти­тель­ное, все­го

25

55

Мас­ло под­сол­неч­ное

23

56

Май­о­нез

2

57

Чай

0,6

58

Ка­као (по­ро­шок)

4

59

Ко­фе

4

60

Соль йо­ди­ро­ван­ная

7

61

Дрож­жи

1

62

Спе­ции

2

63

Крах­мал кар­то­фель­ный

3

64

Ли­мон­ная кис­ло­та

0,5

65

По­ли­ви­та­мин­ный пре­па­рат (в пе­ри­од - с 1

мар­та по 30 мая и с 1 сен­тяб­ря по 30 но­яб­ря)

1 табл./день

Примечание

      В летний оздоровительный период (до 90 дней), воскресные, праздничные и каникулярные дни норма расходов на питание увеличивается из расчета на 10 % от установленной денежной нормы расходов в день на каждого воспитанника.

      В праздничные и выходные дни разрешается включать в меню красную рыбу, черную и красную икру, деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные и мучные кондитерские.

      Коэффициенты для перерасчета в основной продукт:

      в муку - хлеб пшеничный (: 1.4), хлеб ржаной (: 1.6), макаронные изделия (: 0.98);

      в томаты - томатная паста (х 1,5);

      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1.4), мед (: 1.6);

      в молоко - сметаны (х 5), творога (х 3.7), сыра (х 8.5) и масла сливочного (х 20).

      Для подростков (10-18 лет) приемлем поливитаминный препарат "Юникап", таблетки.

      Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для подростков (11-18 лет), обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах.

      Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для подростков (11-18 лет), обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для подростков (11-18 лет), обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах.

Приложение 1

к натуральным нормам питания

для подростков (11-18 лет), обслуживающихся

в домах-интернатах для детей с нарушениями

функций опорно-двигательного аппарата

и в детских психоневрологических

домах-интернатах

Химический состав набора продуктов для подростков (11-18 лет), обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах

№

п/п

На­име­но­ва­ние

Со­дер­жа­ние пи­ще­вых ве­ществ в

на­бо­ре про­дук­тов

1

2

3

1

Энер­гия, ккал

3914

2

Бел­ки все­го, г

143,0

3

Бел­ки жи­вот­ные, г

79,0

4

Жи­ры все­го, г

131,7

5

Жи­ры рас­ти­тель­ные, г

44,2

6

НЖК, г

58,3

7

МНЖК, г

35,7

8

ПНЖК, г

27,2

9

Хо­ле­сте­рин, мг

512

10

Уг­ле­во­ды все­го, г

520

11

Мо­но-ди­са­ха­ра, г

219

12

Пи­ще­вые во­лок­на, г

38,3

13

Каль­ций, мг

1681

14

Маг­ний, мг

591

15

Фос­фор, мг

2438

16

Же­ле­зо, мг

26,1

17

Цинк, мг

14,8

18

Се­лен мкг

97

19

Йод, мкг

275

20

Ви­та­мин А (РЭ) мкг

2938

21

Фо­лат, мкг

576

22

Ви­та­мин Е, мг

26,0

23

Ти­а­мин, мг

2,65

24

Ри­бо­фла­вин, мг

2,25

25

Ни­а­цин, мг

40,8

26

Ви­та­мин С, мг

250

Приложение 2

к натуральным нормам питания

для подростков (11-18 лет), обслуживающихся

в домах-интернатах для детей с нарушениями

функций опорно-двигательного аппарата

и в детских психоневрологических

домах-интернатах

Пищевая плотность набора продуктов для подростков (11-18 лет), обслуживающихся в домах-интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах

№

п/п

На­име­но­ва­ние

Ре­ко­мен­ду­е­мая

ФАО/ВОЗ

плот­ность пи­ще­вых

ве­ществ (в рас­че­те

на 1000 ккал)

Плот­ность пи­ще­вых

ве­ществ на 1000

ккал

1

2

3

4

1

Каль­ций, мг

250-400

429

2

Же­ле­зо, мг

3.5-20

6,7

3

Ви­та­мин А (РЭ), мкг

350-500

751

4

Фо­лат, мкг

150-200

147

5

Ти­а­мин, мг

0.5-0.8

0,68

6

Ри­бо­фла­вин, мг

0.5-0.9

0,57

7

Ни­а­цин, мг

6-10

10,4

8

Ви­та­мин С, мг

25-30

64

Приложение 3

к натуральным нормам питания

для подростков (11-18 лет), обслуживающихся

в домах-интернатах для детей с нарушениями

функций опорно-двигательного аппарата

и в детских психоневрологических

домах-интернатах

Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей и подростков, обслуживающихся в домах- интернатах для детей с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата и в детских психоневрологических домах-интернатах

№

п/п

На­име­но­ва­ние про­дук­тов

Ко­ли­че­ство в

грам­мах

за­ме­няе-

мо­го

про­дук­та

про­дук­та

за­ме­ни-

те­ля

1

2

3

4

1

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

100

Рис

100

Ма­ка­рон­ные из­де­лия

100

Кру­па ман­ная

100

2

Хлеб бе­лый из му­ки пше­нич­ной 1 сорт

100

Хлеб ржа­ной

114

Ба­то­ны про­стые из му­ки пше­нич­ной 1 сорт

95

Хлеб из му­ки пше­нич­ной выс­ший сорт

85

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (кру­па)

100

Кру­пы раз­ные

100

Ма­ка­рон­ные из­де­лия

100

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

100

Кар­то­фель све­жий

500

Ово­щи све­жие

500

Ово­щи ква­ше­ные и со­ле­ные

500

Кон­сер­вы овощ­ные и бо­бо­вые на­ту­раль­ные и

ма­ри­но­ван­ные

500

4

Мя­со (го­вя­ди­на, сви­ни­на, ба­ра­ни­на)

100

Мя­со блоч­ное без­кост­ное

80

Мя­со блоч­ное на ко­стях

100

Суб­про­дук­ты 1-й ка­те­го­рии (пе­чень,

поч­ки, серд­це)

100

Пти­ца по­тро­ше­ная

100

Пти­ца непо­тро­ше­ная

120

Мя­со оле­нье

130

Ры­ба (в мо­ро­же­ном и со­ле­ном ви­де без

го­ло­вы)

150

Тво­рог жир­ный

250

Мо­ло­ко пар­ное

600

Яй­ца ку­ри­ные, штук

2

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

50

Мя­со­коп­че­но­сти (вет­чи­на, гру­дин­ка,

ру­ле­ты, кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные)

60

Сыр плав­ле­ный

70

Кон­сер­вы мяс­ные раз­ные

75

Кол­ба­са ва­ре­ная и со­сис­ки (сар­дель­ки)

80

5

Кол­ба­са сы­ро­коп­че­ная

100

Кол­ба­са ва­ре­ная

270

Кол­ба­са по­лу­коп­че­ная

200

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

160

6

Ры­ба све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) без

го­ло­вы

100

Ры­ба су­ше­ная

15

Рыб­ное фи­ле

70

Ры­ба коп­че­ная и вя­ле­ная

75

Кон­сер­вы рыб­ные

80

Сельдь со­ле­ная без го­ло­вы

85

Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная с го­ло­вой

100

Трес­ка све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) с

го­ло­вой

130

Мя­со све­жее и со­ле­ное

70

Тво­рог жир­ный

170

Мо­ло­ко цель­ное

300

7

Мо­ло­ко ко­ро­вье

100

Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ай­ран, ке­фир,

ря­жен­ка, про­сто­ква­ша, аци­до­фи­лин)

100

Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ку­мыс, шу­бат)

100

Тво­рог

30

Мо­ло­ко сгу­щен­ное, сте­ри­ли­зо­ван­ное без

са­ха­ра

30

Мо­ло­ко цель­ное сгу­щен­ное с са­ха­ром

20

Слив­ки, сме­та­на

20

Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком и са­ха­ром

20

Брын­за

20

Сыр плав­ле­ный

18

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

12

8

Са­хар

100

Ка­ра­мель

50

Мар­ме­лад, апель­си­но­вые и ли­мон­ные доль­ки

50

Ва­ре­нье, джем, по­вид­ло

80

9

Шо­ко­лад

100

Ка­као-по­ро­шок

150

Мед

165

Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком

200

Са­хар

300

10

Кар­то­фель

100

Кру­па раз­ная

20

11

Ово­щи све­жие, ква­ше­ные и со­ле­ные

100

Кру­па раз­ная

20

Кар­то­фель

100

12

Лук реп­ча­тый

100

Чес­нок све­жий

50

13

То­мат­ная па­с­та (неза­ви­си­мо от плот­но­сти)

100

Кет­чуп

150

То­мат-пю­ре

200

По­ми­до­ры све­жие

500

Сок то­мат­ный

500

14

Со­ки пло­до­вые и ягод­ные

100

Сок то­мат­ный или овощ­ной

15

Мо­ло­ко ко­ро­вье

300

15

Фрук­ты све­жие

100

Яго­ды све­жие

100

Апель­си­ны, ман­да­ри­ны

100

Со­ки пло­до­вые и ягод­ные на­ту­раль­ные

100

На­пит­ки фрук­то­вые

130

Ды­ни

200

Ар­бу­зы

300

Фрук­ты су­ше­ные

20

Ва­ре­нье, дже­мы, по­вид­ло

17

Экс­тракт пло­дов и ягод

10

16

Чай чер­ный ли­сто­вой

100

Чай рас­тво­ри­мый

25

17

Крах­мал кар­то­фель­ный

100

Кар­то­фель све­жий

100

5. Натуральные нормы питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в реабилитационных центрах

№

п/п

На­име­но­ва­ние про­дук­тов

Грамм на 1

че­ло­ве­ка в

сут­ки

1

2

3

1

Хле­бо­про­дук­ты (му­ка, хлеб и ма­ка­ро­ны в

пе­ре­сче­те на му­ку, кру­пы, бо­бы), все­го

505

2

Му­ка пше­нич­ная, 1 сорт

50

3

Хлеб пше­нич­ный (из му­ки пше­нич­ной, 1 сорт)

280

4

Хлеб ржа­ной

200

5

Ма­ка­ро­ны

10

6

Кру­па ри­со­вая

45

7

Кру­пы про­чие (пер­ло­вая, греч­не­вая, ман­ная,

пшен­ная)

60

8

Го­рох лу­щен­ный

8

9

Го­ро­шек зе­ле­ный кон­сер­ви­ро­ван­ный

2

10

Кар­то­фель

400

11

Ово­щи, все­го

580

12

Ка­пу­ста

90

13

Лук реп­ча­тый

70

14

Мор­ковь

60

15

Свек­ла

60

16

То­мат

30

17

То­мат­ная па­с­та

20

18

Огур­цы

40

19

Пе­рец зе­ле­ный слад­кий

20

20

Лук зе­ле­ный

20

21

Зе­лень (укроп, пет­руш­ка, сель­де­рей)

40

22

Чес­нок

0.5

23

Бах­че­вые куль­ту­ры (ар­буз, ды­ня, тык­ва)

30

24

Про­чие ово­щи (ба­кла­жа­ны и др.)

40

25

Сок овощ­ной

50

26

Фрук­ты, все­го

460

27

Фрук­ты (яб­ло­ки, гру­ша, аб­ри­ко­сы и др.)

100

28

Фрук­ты цит­ру­со­вые (ли­мо­ны, апель­си­ны и др.)

60

29

Яго­ды (ви­но­град, виш­ня и др.)

20

30

Сок фрук­то­вый

200

31

Су­хо­фрук­ты

15

32

Ки­се­ли

5

33

Са­хар и кон­ди­тер­ские из­де­лия, все­го

100

34

Са­хар

70

35

Мед

5

36

Ва­ре­нья, дже­мы

8

37

Муч­ные кон­ди­тер­ские (пе­че­нье и др.)

10

38

Мя­со­про­дук­ты, все­го

250

39

Мя­со

206

40

Пти­ца

22

41

Кол­ба­са коп­че­ная и мяс­ные коп­чен­но­сти

15

42

Со­сис­ки и сар­дель­ки

5

43

Жир жи­вот­ный (са­ло)

1

44

Ры­ба и мо­ре­про­дук­ты

80

45

Ры­ба све­жая и мо­ро­жен­ная

60

46

Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная

10

47

Рыб­ные кон­сер­вы

10

48

Мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты, все­го

1700

49

Мо­ло­ко

220

50

Ке­фир

200

51

Сме­та­на

20

52

Тво­рог по­лу­жир­ный

85

53

Сыр твер­дый

20

54

Мас­ло сли­воч­ное

35

55

Яй­ца (штук)

0,5

56

Мас­ло рас­ти­тель­ное, все­го

46

57

Мас­ло под­сол­неч­ное

28

58

Мар­га­рин сто­ло­вый

6

59

Май­о­нез

6

60

Жир ку­ли­нар­ный

6

61

Чай

2

62

Ка­као (по­ро­шок)

3

63

Соль йо­ди­ро­ван­ная

8

64

Дрож­жи

2

65

Спе­ции

1

Примечание

      Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.

      Коэффициенты для пересчета:

      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

      в томаты - томатная паста (х 1,5);

      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

      в сахар - карамели (х 2), варенье и джем (х 1,4), мед (х 1,6) и мучные кондитерские (х 1,0);

      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

      Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в реабилитационных центрах.

      Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в реабилитационных центрах согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в реабилитационных центрах.

Приложение 1

к натуральным нормам

питания для престарелых и

инвалидов, обслуживающихся

в реабилитационных центрах

Химический состав продуктового набора для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в реабилитационных центрах

№

п/п

Пи­ще­вые ве­ще­ства

По­треб­ле­ние

пи­ще­вых ве­ществ

1

2

3

1

Энер­гия, ккал

3980

2

Бел­ки все­го, г

135,1

3

Бел­ки жи­вот­ные, г

63,0

4

Бел­ки жи­вот­ные (в % к об­ще­му ко­ли­че­ству

бел­ка)

46.6 %

5

Жи­ры все­го, г

132,8

6

Жи­ры рас­ти­тель­ные, г

70,1

7

На­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты, (НЖК), г

49,5

8

Мо­но­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты (МНЖК), г

35,3

9

По­ли­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты (ПНЖК), г

34,6

10

Со­от­но­ше­ние ПНЖК/НЖК

0.7

11

Хо­ле­сте­рин, мг

363

12

Уг­ле­во­ды все­го, г

543

13

Мо­но-ди­са­ха­ра, г

136

14

Пи­ще­вые во­лок­на, г

36,5

15

Каль­ций, мг

1454

16

Маг­ний, мг

601

17

Же­ле­зо, мг

28,6

18

Цинк, мг

14,3

19

Се­лен, мкг

108

20

Йод, мкг

261

21

Ви­та­мин А (РЭ), мкг

1934

22

Фо­лат, мкг

579

23

Ви­та­мин Е, мг

29,5

24

Ти­а­мин, мг

2,65

25

Ри­бо­фла­вин, мг

1,77

26

Ни­а­цин, мг

40,5

27

Ви­та­мин С, мг

215

Приложение 2

к натуральным нормам

питания для престарелых и

инвалидов, обслуживающихся

в реабилитационных центрах

Пищевая плотность продуктового набора для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в реабилитационных центрах

№

п/п

На­име­но­ва­ние

Ре­ко­мен­ду­е­мая

ФАО/ВОЗ

плот­ность пи­ще­вых

ве­ществ (в рас­че­те

на 1000 ккал)

Плот­ность пи­ще­вых

ве­ществ

на 1000 ккал

1

2

3

4

1

Каль­ций, мг

250-400

365

2

Же­ле­зо, мг

3,5-20

7,2

3

Ви­та­мин А (РЭ), мкг

350-500

486

4

Фо­лат, мкг

150-200

150

5

Ти­а­мин, мг

0,5-0,8

0,67

6

Ни­а­цин, мг

6-10

10,2

7

Ви­та­мин С, мг

25-30

54

Приложение 3

к натуральным нормам

питания для престарелых и

инвалидов, обслуживающихся

в реабилитационных центрах

Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в реабилитационных центрах

№

п/п

На­име­но­ва­ние про­дук­тов

Ко­ли­че­ство в

грам­мах

за­ме­няе-

мо­го

про­дук­та

про­дук­та

за­ме­ни-

те­ля

1

2

3

4

1

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

100

Рис

100

Ма­ка­рон­ные из­де­лия

100

Кру­па ман­ная

100

2

Хлеб бе­лый из му­ки пше­нич­ной 1 сорт

100

Хлеб ржа­ной

114

Ба­то­ны про­стые из му­ки пше­нич­ной 1 сорт

95

Хлеб из му­ки пше­нич­ной выс­ший сорт

85

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (кру­па)

100

Кру­пы раз­ные

100

Ма­ка­рон­ные из­де­лия

100

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

100

Кар­то­фель све­жий

500

Ово­щи све­жие

500

Ово­щи ква­ше­ные и со­ле­ные

500

Кон­сер­вы овощ­ные и бо­бы на­ту­раль­ные и

ма­ри­но­ван­ные

500

4

Мя­со (го­вя­ди­на, сви­ни­на, ба­ра­ни­на)

100

Мя­со блоч­ное без­кост­ное

80

Мя­со блоч­ное на ко­стях

100

Суб­про­дук­ты 1-й ка­те­го­рии (пе­чень,

поч­ки, серд­це)

100

Пти­ца по­тро­ше­ная

100

Пти­ца непо­тро­ше­ная

120

Мя­со оле­нье

130

Ры­ба (в мо­ро­же­ном и со­ле­ном ви­де без

го­ло­вы)

150

Тво­рог жир­ный

250

Мо­ло­ко пар­ное

600

Яй­ца ку­ри­ные, штук

2

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

50

Мя­со­коп­че­но­сти (вет­чи­на, гру­дин­ка,

ру­ле­ты, кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные)

60

Сыр плав­ле­ный

70

Кон­сер­вы мяс­ные раз­ные

75

Кол­ба­са ва­ре­ная и со­сис­ки (сар­дель­ки)

80

5

Кол­ба­са сы­ро­коп­че­ная

100

Кол­ба­са ва­ре­ная

270

Кол­ба­са по­лу­коп­че­ная

200

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

160

6

Ры­ба све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) без

го­ло­вы

100

Ры­ба су­ше­ная

15

Рыб­ное фи­ле

70

Ры­ба коп­че­ная и вя­ле­ная

75

Кон­сер­вы рыб­ные

80

Сельдь со­ле­ная без го­ло­вы

85

Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная с го­ло­вой

100

Трес­ка све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) с

го­ло­вой

130

Мя­со све­жее и со­ле­ное

70

Тво­рог жир­ный

170

Мо­ло­ко цель­ное

300

7

Мо­ло­ко ко­ро­вье

100

Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ай­ран, ке­фир,

ря­жен­ка, про­сто­ква­ша, аци­до­фи­лин)

100

Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ку­мыс, шу­бат)

100

Тво­рог

30

Мо­ло­ко сгу­щен­ное, сте­ри­ли­зо­ван­ное без

са­ха­ра

30

Мо­ло­ко цель­ное сгу­щен­ное с са­ха­ром

20

Слив­ки, сме­та­на

20

Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком и са­ха­ром

20

Брын­за

20

Сыр плав­ле­ный

18

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

12

8

Са­хар

100

Ка­ра­мель

50

Мар­ме­лад, апель­си­но­вые и ли­мон­ные доль­ки

50

Ва­ре­нье, джем, по­вид­ло

80

9

Шо­ко­лад

100

Ка­као-по­ро­шок

150

Мед

165

Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком

200

Са­хар

300

10

Кар­то­фель

100

Кру­па раз­ная

20

11

Ово­щи све­жие, ква­ше­ные и со­ле­ные

100

Кру­па раз­ная

20

Кар­то­фель

100

12

Лук реп­ча­тый

100

Чес­нок све­жий

50

13

То­мат­ная па­с­та (неза­ви­си­мо от плот­но­сти)

100

Кет­чуп

150

То­мат-пю­ре

200

По­ми­до­ры све­жие

500

Сок то­мат­ный

500

14

Со­ки пло­до­вые и ягод­ные

100

Сок то­мат­ный или овощ­ной

15

Мо­ло­ко ко­ро­вье

300

15

Фрук­ты све­жие

100

Яго­ды све­жие

100

Апель­си­ны, ман­да­ри­ны

100

Со­ки пло­до­вые и ягод­ные на­ту­раль­ные

100

На­пит­ки фрук­то­вые

130

Ды­ня

200

Ар­бу­зы

300

Фрук­ты су­ше­ные

20

Ва­ре­нье, дже­мы, по­вид­ло

17

Экс­тракт пло­дов и ягод

10

16

Чай чер­ный ли­сто­вой

100

Чай рас­тво­ри­мый

25

6. Натуральные нормы питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания

№

п/п

На­име­но­ва­ние про­дук­тов

Грамм на 1

че­ло­ве­ка в

сут­ки

1

2

3

1

Хле­бо­про­дук­ты (му­ка, хлеб и ма­ка­ро­ны в

пе­ре­сче­те на му­ку, кру­пы, бо­бы), все­го

430

2

Му­ка пше­нич­ная, 1 сорт

40

3

Хлеб пше­нич­ный (из му­ки пше­нич­ной, 1 сорт)

260

4

Хлеб ржа­ной

150

5

Ма­ка­ро­ны

8

6

Кру­па ри­со­вая

40

7

Кру­пы про­чие (пер­ло­вая, греч­не­вая, ман­ная,

пшен­ная)

40

8

Го­рох лу­щен­ный

15

9

Го­ро­шек зе­ле­ный кон­сер­ви­ро­ван­ный

2

10

Кар­то­фель

400

И

Ово­щи, все­го

515

12

Ка­пу­ста

115

13

Лук реп­ча­тый

70

14

Мор­ковь

65

15

Свек­ла

40

16

То­мат

30

17

То­мат­ная па­с­та

20

18

Огур­цы

35

19

Пе­рец зе­ле­ный слад­кий

10

20

Лук зе­ле­ный

10

21

Зе­лень (укроп, пет­руш­ка, сель­де­рей)

10

22

Чес­нок

0.1

23

Бах­че­вые куль­ту­ры (ар­буз, ды­ня, тык­ва)

30

24

Про­чие ово­щи (ба­кла­жа­ны и др.)

40

25

Сок овощ­ной

50

26

Фрук­ты, все­го

415

27

Фрук­ты (яб­ло­ки, гру­ша, аб­ри­ко­сы и др.)

80

28

Фрук­ты цит­ру­со­вые (ли­мо­ны, апель­си­ны и др.)

60

29

Яго­ды (ви­но­град, виш­ня и др.)

20

30

Сок фрук­то­вый

200

31

Су­хо­фрук­ты

10

32

Ки­се­ли

5

33

Са­хар и кон­ди­тер­ские из­де­лия, все­го

80

34

Са­хар

50

35

Мед

5

36

Ва­ре­нья, дже­мы

8

37

Муч­ные кон­ди­тер­ские (пе­че­нье и др.)

10

38

Мя­со­про­дук­ты, все­го

210

39

Мя­со

170

40

Пти­ца

22

41

Кол­ба­са коп­че­ная и мяс­ные коп­чен­но­сти

10

42

Со­сис­ки и сар­дель­ки

5

43

Жир жи­вот­ный (са­ло)

1

44

Ры­ба и мо­ре­про­дук­ты

80

45

Ры­ба све­жая и мо­ро­жен­ная

60

46

Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная

10

47

Рыб­ные кон­сер­вы

10

48

Мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты, все­го

1418

49

Мо­ло­ко

180

50

Ке­фир

150

51

Сме­та­на

15

52

Тво­рог по­лу­жир­ный

50

53

Сыр твер­дый

15

54

Мас­ло сли­воч­ное

35

55

Яй­ца (штук)

0,6

56

Мас­ло рас­ти­тель­ное, все­го

40

57

Мас­ло под­сол­неч­ное

20

58

Мар­га­рин сто­ло­вый

6

59

Май­о­нез

4

60

Жир ку­ли­нар­ный

10

61

Чай

2

62

Ка­као (по­ро­шок)

2

63

Соль йо­ди­ро­ван­ная

8

64

Дрож­жи

2

65

Спе­ции

1

Примечание

      Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.

      Коэффициенты для пересчета:

      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

      в томаты - томатная паста (х 1,5);

      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

      в сахар - карамели (х 2), варенье и джем (х 1,4), мед (х 1,6) и мучные кондитерские (х 1,0);

      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

      Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания.

      Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания.

Приложение 1

к натуральным нормам

питания для престарелых и

инвалидов, обслуживающихся

в территориальных центрах

социального обслуживания

Химический состав продуктового набора для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания

№

п/п

Пи­ще­вые ве­ще­ства

По­треб­ле­ние

пи­ще­вых ве­ществ

1

2

3

1

Энер­гия, ккал

3497

2

Бел­ки все­го, г

121,9

3

Бел­ки жи­вот­ные, г

60,9

4

Бел­ки жи­вот­ные (в % к об­ще­му ко­ли­че­ству

бел­ка)

46.6 %

5

Жи­ры все­го, г

121,7

6

Жи­ры рас­ти­тель­ные, г

55,3

7

На­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты, (НЖК), г

50,3

8

Мо­но­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты (МНЖК), г

36,1

9

По­ли­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты (ПНЖК), г

26,3

10

Хо­ле­сте­рин, мг

420

11

Со­от­но­ше­ние ПНЖК/НЖК

0.7

12

Уг­ле­во­ды все­го, г

466

13

Мо­но-ди­са­ха­ра, г

145

14

Пи­ще­вые во­лок­на, г

24,8

15

Каль­ций, мг

1197

16

Маг­ний, мг

488

17

Же­ле­зо, мг

22,1

18

Цинк, мг

13,6

19

Се­лен, мкг

114

20

Йод, мкг

260

21

Ви­та­мин А (РЭ), мкг

1448

22

Фо­лат, мкг

445

23

Ви­та­мин Е, мг

23,8

24

Ти­а­мин, мг

2,30

25

Ри­бо­фла­вин, мг

1,67

26

Ни­а­цин, мг

36,4

27

Ви­та­мин С, мг

171

Приложение 2

к натуральным нормам

питания для престарелых и

инвалидов, обслуживающихся

в территориальных центрах

социального обслуживания

Пищевая плотность продуктового набора для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания

№

п/п

На­име­но­ва­ние

Ре­ко­мен­ду­е­мая

ФАО/ВОЗ

плот­ность пи­ще­вых

ве­ществ (в рас­че­те

на 1000 ккал)

Плот­ность пи­ще­вых

ве­ществ

на 1000 ккал

1

2

3

4

1

Каль­ций, мг

250-400

342

2

Же­ле­зо, мг

3,5-20

6,3

3

Ви­та­мин А (РЭ), мкг

350-500

414

4

Фо­лат, мкг

150-200

127

5

Ти­а­мин, мг

0,5-0,8

0,66

6

Ни­а­цин, мг

6-10

10,4

7

Ви­та­мин С, мг

25-30

49

Приложение 3

к натуральным нормам

питания для престарелых и

инвалидов, обслуживающихся

в территориальных центрах

социального обслуживания

Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для престарелых и инвалидов, обслуживающихся в территориальных центрах социального обслуживания

№

п/п

На­име­но­ва­ние про­дук­тов

Ко­ли­че­ство в

грам­мах

за­ме­няе-

мо­го

про­дук­та

про­дук­та

за­ме­ни-

те­ля

1

2

3

4

1

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

100

Рис

100

Ма­ка­рон­ные из­де­лия

100

Кру­па ман­ная

100

2

Хлеб бе­лый из му­ки пше­нич­ной 1 сорт

100

Хлеб ржа­ной

114

Ба­то­ны про­стые из му­ки пше­нич­ной 1 сорт

95

Хлеб из му­ки пше­нич­ной выс­ший сорт

85

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (кру­па)

100

Кру­пы раз­ные

100

Ма­ка­рон­ные из­де­лия

100

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

100

Кар­то­фель све­жий

500

Ово­щи све­жие

500

Ово­щи ква­ше­ные и со­ле­ные

500

Кон­сер­вы овощ­ные и бо­бы на­ту­раль­ные и

ма­ри­но­ван­ные

500

4

Мя­со (го­вя­ди­на, сви­ни­на, ба­ра­ни­на)

100

Мя­со блоч­ное без­кост­ное

80

Мя­со блоч­ное на ко­стях

100

Суб­про­дук­ты 1-й ка­те­го­рии (пе­чень,

поч­ки, серд­це)

100

Пти­ца по­тро­ше­ная

100

Пти­ца непо­тро­ше­ная

120

Мя­со оле­нье

130

Ры­ба (в мо­ро­же­ном и со­ле­ном ви­де без

го­ло­вы)

150

Тво­рог жир­ный

250

Мо­ло­ко пар­ное

600

Яй­ца ку­ри­ные, штук

2

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

50

Мя­со­коп­че­но­сти (вет­чи­на, гру­дин­ка,

ру­ле­ты, кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные)

60

Сыр плав­ле­ный

70

Кон­сер­вы мяс­ные раз­ные

75

Кол­ба­са ва­ре­ная и со­сис­ки (сар­дель­ки)

80

5

Кол­ба­са сы­ро­коп­че­ная

100

Кол­ба­са ва­ре­ная

270

Кол­ба­са по­лу­коп­че­ная

200

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

160

6

Ры­ба све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) без

го­ло­вы

100

Ры­ба су­ше­ная

15

Рыб­ное фи­ле

70

Ры­ба коп­че­ная и вя­ле­ная

75

Кон­сер­вы рыб­ные

80

Сельдь со­ле­ная без го­ло­вы

85

Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная с го­ло­вой

100

Трес­ка све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) с

го­ло­вой

130

Мя­со све­жее и со­ле­ное

70

Тво­рог жир­ный

170

Мо­ло­ко цель­ное

300

7

Мо­ло­ко ко­ро­вье

100

Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ай­ран, ке­фир,

ря­жен­ка, про­сто­ква­ша, аци­до­фи­лин)

100

Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ку­мыс, шу­бат)

100

Тво­рог

30

Мо­ло­ко сгу­щен­ное, сте­ри­ли­зо­ван­ное без

са­ха­ра

30

Мо­ло­ко цель­ное сгу­щен­ное с са­ха­ром

20

Слив­ки, сме­та­на

20

Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком и са­ха­ром

20

Брын­за

20

Сыр плав­ле­ный

18

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

12

8

Са­хар

100

Ка­ра­мель

50

Мар­ме­лад, апель­си­но­вые и ли­мон­ные доль­ки

50

Ва­ре­нье, джем, по­вид­ло

80

9

Шо­ко­лад

100

Ка­као-по­ро­шок

150

Мед

165

Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком

200

Са­хар

300

10

Кар­то­фель

100

Кру­па раз­ная

20

11

Ово­щи све­жие, ква­ше­ные и со­ле­ные

100

Кру­па раз­ная

20

Кар­то­фель

100

12

Лук реп­ча­тый

100

Чес­нок све­жий

50

13

То­мат­ная па­с­та (неза­ви­си­мо от плот­но­сти)

100

Кет­чуп

150

То­мат-пю­ре

200

По­ми­до­ры све­жие

500

Сок то­мат­ный

500

14

Со­ки пло­до­вые и ягод­ные

100

Сок то­мат­ный или овощ­ной

15

Мо­ло­ко ко­ро­вье

300

15

Фрук­ты све­жие

100

Яго­ды све­жие

100

Апель­си­ны, ман­да­ри­ны

100

Со­ки пло­до­вые и ягод­ные на­ту­раль­ные

100

На­пит­ки фрук­то­вые

130

Ды­ня

200

Ар­бу­зы

300

Фрук­ты су­ше­ные

20

Ва­ре­нье, дже­мы, по­вид­ло

17

Экс­тракт пло­дов и ягод

10

16

Чай чер­ный ли­сто­вой

100

Чай рас­тво­ри­мый

25

7. Натуральные нормы питания для детей-инвалидов 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях

№

п/п

На­име­но­ва­ние про­дук­тов

Грамм на 1

че­ло­ве­ка в

сут­ки

1

2

3

1

Хле­бо­про­дук­ты (му­ка, хлеб и ма­ка­ро­ны в

пе­ре­сче­те на му­ку, кру­пы, бо­бы), все­го

385

2

Му­ка пше­нич­ная, 1 сорт

30

3

Хлеб пше­нич­ный (из му­ки пше­нич­ной, 1 сорт)

180

4

Хлеб ржа­ной

100

5

Ма­ка­ро­ны

5

6

Кру­па ри­со­вая

25

7

Про­чие кру­пы (пер­ло­вая, греч­не­вая, ман­ная,

пшен­ная)

30

8

Го­рох лу­щен­ный

3

9

Кар­то­фель

200

10

Ово­щи, все­го

230

11

Ка­пу­ста

40

12

Лук реп­ча­тый

40

13

Мор­ковь

45

14

Свек­ла

20

15

То­мат

15

16

То­мат­ная па­с­та

15

17

Огур­цы

15

18

Пе­рец зе­ле­ный слад­кий

3

19

Лук зе­ле­ный

3

20

Зе­лень (укроп, пет­руш­ка, сель­де­рей)

3

21

Чес­нок

0,1

22

Бах­че­вые куль­ту­ры (ар­буз, ды­ня, тык­ва)

5

23

Про­чие ово­щи (ба­кла­жа­ны и др.)

10

24

Фрук­ты, все­го

350

25

Фрук­ты (яб­ло­ки, гру­ша, аб­ри­ко­сы и др.)

80

26

Фрук­ты цит­ру­со­вые (ли­мо­ны, апель­си­ны и др.)

30

27

Сок фрук­то­вый

200

28

Су­хо­фрук­ты

8

29

Ки­се­ли

3

30

Са­хар и кон­ди­тер­ские из­де­лия, все­го

54

31

Са­хар

45

32

Ва­ре­нья, дже­мы

5

33

Муч­ные кон­ди­тер­ские (пе­че­нье и др.)

5

34

Мя­со­про­дук­ты, все­го

170

35

Мя­со

150

36

Пти­ца

15

37

Кол­ба­са коп­че­ная

2

38

Со­сис­ки и сар­дель­ки

1

39

Жир жи­вот­ный (са­ло)

1

40

Ры­ба и мо­ре­про­дук­ты

35

41

Ры­ба све­жая и мо­ро­жен­ная

30

42

Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная

5

43

Мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты, все­го

1160

44

Мо­ло­ко

170

45

Ке­фир

200

46

Сме­та­на

10

47

Тво­рог по­лу­жир­ный

50

48

Сыр твер­дый

13

49

Мас­ло сли­воч­ное

23

50

Яй­ца (штук)

0,4

51

Мас­ло рас­ти­тель­ное, все­го

18

52

Чай

1

53

Ка­као (по­ро­шок)

1,5

54

Соль йо­ди­ро­ван­ная

5

55

Дрож­жи

0,7

56

Спе­ции

0,03

Примечание

      Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.

      Коэффициенты для пересчета:

      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

      в томаты - томатная паста (х 1,5);

      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);

      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

      Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для детей-инвалидов 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях.

      Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей-инвалидов 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для детей-инвалидов 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях.

Приложение 1

к натуральным нормам питания

для детей-инвалидов 7-10 лет,

обслуживающихся в реабилитационных

центрах и в учебных заведениях

Химический состав продуктового набора для детей-инвалидов 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях

№

п/п

Пи­ще­вые ве­ще­ства

По­треб­ле­ние

пи­ще­вых ве­ществ

1

2

3

1

Энер­гия, ккал

2380

2

Бел­ки все­го, г

86,4

3

Бел­ки жи­вот­ные, г

48,9

4

Жи­ры все­го, г

80,6

5

Жи­ры рас­ти­тель­ные, г

25,9

6

На­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты, (НЖК), г

33,1

7

Мо­но­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты (МНЖК), г

22,0

8

По­ли­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты (ПНЖК), г

18,2

9

Хо­ле­сте­рин, мг

249

10

Уг­ле­во­ды все­го, г

321

11

Мо­но-ди­са­ха­ра, г

115

12

Пи­ще­вые во­лок­на, г

14,6

13

Каль­ций, мг

947

14

Маг­ний, мг

332

15

Же­ле­зо, мг

13,9

16

Цинк, мг

9,6

17

Се­лен, мкг

76

18

Йод, мкг

167

19

Ви­та­мин А (РЭ), мкг

908

20

Фо­лат, мкг

246

21

Ви­та­мин Е, мг

17,0

22

Ти­а­мин, мг

1,43

23

Ри­бо­фла­вин, мг

1,37

24

Ни­а­цин, мг

24,9

25

Ви­та­мин С, мг

94

Приложение 2

к натуральным нормам питания

для детей-инвалидов 7-10 лет,

обслуживающихся в реабилитационных

центрах и в учебных заведениях

Пищевая плотность продуктового набора для детей-инвалидов 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях

№

п/п

На­име­но­ва­ние

Ре­ко­мен­ду­е­мая

ФАО/ВОЗ

плот­ность пи­ще­вых

ве­ществ (в рас­че­те

на 1000 ккал)

Плот­ность пи­ще­вых

ве­ществ

на 1000 ккал

1

2

3

4

1

Каль­ций, мг

250-400

398

2

Же­ле­зо, мг

3,5-20

5,8

3

Ви­та­мин А (РЭ), мкг

350-500

382

4

Фо­лат, мкг

150-200

103

5

Ти­а­мин, мг

0,5-0,8

0,60

6

Ни­а­цин, мг

6-10

10,5

7

Ви­та­мин С, мг

25-30

40

Приложение 3

к натуральным нормам питания

для детей-инвалидов 7-10 лет,

обслуживающихся в реабилитационных

центрах и в учебных заведениях

Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей-инвалидов 7-10 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях

№

п/п

На­име­но­ва­ние про­дук­тов

Ко­ли­че­ство в

грам­мах

за­ме­няе-

мо­го

про­дук­та

про­дук­та

за­ме­ни-

те­ля

1

2

3

4

1

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

100

Рис

100

Ма­ка­рон­ные из­де­лия

100

Кру­па ман­ная

100

2

Хлеб бе­лый из му­ки пше­нич­ной 1 сорт

100

Хлеб ржа­ной

114

Ба­то­ны про­стые из му­ки пше­нич­ной 1 сорт

95

Хлеб из му­ки пше­нич­ной выс­ший сорт

85

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (кру­па)

100

Кру­пы раз­ные

100

Ма­ка­рон­ные из­де­лия

100

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

100

Кар­то­фель све­жий

500

Ово­щи све­жие

500

Ово­щи ква­ше­ные и со­ле­ные

500

Кон­сер­вы овощ­ные и бо­бы на­ту­раль­ные и

ма­ри­но­ван­ные

500

4

Мя­со (го­вя­ди­на, сви­ни­на, ба­ра­ни­на)

100

Мя­со блоч­ное без­кост­ное

80

Мя­со блоч­ное на ко­стях

100

Суб­про­дук­ты 1-й ка­те­го­рии (пе­чень,

поч­ки, серд­це)

100

Пти­ца по­тро­ше­ная

100

Пти­ца непо­тро­ше­ная

120

Мя­со оле­нье

130

Ры­ба (в мо­ро­же­ном и со­ле­ном ви­де без

го­ло­вы)

150

Тво­рог жир­ный

250

Мо­ло­ко пар­ное

600

Яй­ца ку­ри­ные, штук

2

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

50

Мя­со­коп­че­но­сти (вет­чи­на, гру­дин­ка,

ру­ле­ты, кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные)

60

Сыр плав­ле­ный

70

Кон­сер­вы мяс­ные раз­ные

75

Кол­ба­са ва­ре­ная и со­сис­ки (сар­дель­ки)

80

5

Кол­ба­са сы­ро­коп­че­ная

100

Кол­ба­са ва­ре­ная

270

Кол­ба­са по­лу­коп­че­ная

200

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

160

6

Ры­ба све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) без

го­ло­вы

100

Ры­ба су­ше­ная

15

Рыб­ное фи­ле

70

Ры­ба коп­че­ная и вя­ле­ная

75

Кон­сер­вы рыб­ные

80

Сельдь со­ле­ная без го­ло­вы

85

Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная с го­ло­вой

100

Трес­ка све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) с

го­ло­вой

130

Мя­со све­жее и со­ле­ное

70

Тво­рог жир­ный

170

Мо­ло­ко цель­ное

300

7

Мо­ло­ко ко­ро­вье

100

Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ай­ран, ке­фир,

ря­жен­ка, про­сто­ква­ша, аци­до­фи­лин)

100

Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ку­мыс, шу­бат)

100

Тво­рог

30

Мо­ло­ко сгу­щен­ное, сте­ри­ли­зо­ван­ное без

са­ха­ра

30

Мо­ло­ко цель­ное сгу­щен­ное с са­ха­ром

20

Слив­ки, сме­та­на

20

Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком и са­ха­ром

20

Брын­за

20

Сыр плав­ле­ный

18

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

12

8

Са­хар

100

Ка­ра­мель

50

Мар­ме­лад, апель­си­но­вые и ли­мон­ные доль­ки

50

Ва­ре­нье, джем, по­вид­ло

80

9

Шо­ко­лад

100

Ка­као-по­ро­шок

150

Мед

165

Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком

200

Са­хар

300

10

Кар­то­фель

100

Кру­па раз­ная

20

11

Ово­щи све­жие, ква­ше­ные и со­ле­ные

100

Кру­па раз­ная

20

Кар­то­фель

100

12

Лук реп­ча­тый

100

Чес­нок све­жий

50

13

То­мат­ная па­с­та (неза­ви­си­мо от плот­но­сти)

100

Кет­чуп

150

То­мат-пю­ре

200

По­ми­до­ры све­жие

500

Сок то­мат­ный

500

14

Со­ки пло­до­вые и ягод­ные

100

Сок то­мат­ный или овощ­ной

15

Мо­ло­ко ко­ро­вье

300

15

Фрук­ты све­жие

100

Яго­ды све­жие

100

Апель­си­ны, ман­да­ри­ны

100

Со­ки пло­до­вые и ягод­ные на­ту­раль­ные

100

На­пит­ки фрук­то­вые

130

Ды­ня

200

Ар­бу­зы

300

Фрук­ты су­ше­ные

20

Ва­ре­нье, дже­мы, по­вид­ло

17

Экс­тракт пло­дов и ягод

10

16

Чай чер­ный ли­сто­вой

100

Чай рас­тво­ри­мый

25

8. Натуральные нормы питания для детей-инвалидов 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях

№

п/п

На­име­но­ва­ние про­дук­тов

Грамм на 1

че­ло­ве­ка в

сут­ки

1

2

3

1

Хле­бо­про­дук­ты (му­ка, хлеб и ма­ка­ро­ны в

пе­ре­сче­те на му­ку, кру­пы, бо­бы), все­го

430

2

Му­ка пше­нич­ная, 1 сорт

35

3

Хлеб пше­нич­ный (из му­ки пше­нич­ной, 1 сорт)

260

4

Хлеб ржа­ной

150

5

Ма­ка­ро­ны

10

6

Кру­па ри­со­вая

45

7

Про­чие кру­пы (пер­ло­вая, греч­не­вая, ман­ная,

пшен­ная)

55

8

Го­рох лу­щен­ный

6

9

Кар­то­фель

300

10

Ово­щи, все­го

305

11

Ка­пу­ста

65

12

Лук реп­ча­тый

55

13

Мор­ковь

55

14

Свек­ла

35

15

То­мат

15

16

То­мат­ная па­с­та

20

17

Огур­цы

25

18

Пе­рец зе­ле­ный слад­кий

3

19

Лук зе­ле­ный

6

20

Зе­лень (укроп, пет­руш­ка, сель­де­рей)

6

21

Чес­нок

0,5

22

Бах­че­вые куль­ту­ры (ар­буз, ды­ня, тык­ва)

5

23

Про­чие ово­щи (ба­кла­жа­ны и др.)

10

24

Фрук­ты, все­го

365

25

Фрук­ты (яб­ло­ки, гру­ша, аб­ри­ко­сы и др.)

80

26

Фрук­ты цит­ру­со­вые (ли­мо­ны, апель­си­ны и др.)

30

27

Сок фрук­то­вый

200

28

Су­хо­фрук­ты

10

29

Ки­се­ли

4

30

Са­хар и кон­ди­тер­ские из­де­лия, все­го

64

31

Са­хар

55

32

Ва­ре­нья, дже­мы

5

33

Муч­ные кон­ди­тер­ские (пе­че­нье и др.)

5

34

Мя­со­про­дук­ты, все­го

190

35

Мя­со

165

36

Пти­ца

15

37

Кол­ба­са коп­че­ная

4

38

Со­сис­ки и сар­дель­ки

4

39

Жир жи­вот­ный (са­ло)

1

40

Ры­ба и мо­ре­про­дук­ты

35

41

Ры­ба све­жая и мо­ро­жен­ная

30

42

Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная

5

43

Мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты, все­го

1385

44

Мо­ло­ко

200

45

Ке­фир

200

46

Сме­та­на

10

47

Тво­рог по­лу­жир­ный

60

48

Сыр твер­дый

13

49

Мас­ло сли­воч­ное

30

50

Яй­ца (штук)

0,5

51

Мас­ло рас­ти­тель­ное, все­го

28

52

Чай

1,5

53

Ка­као (по­ро­шок)

1,5

54

Соль йо­ди­ро­ван­ная

5

55

Дрож­жи

0,7

56

Спе­ции

0,03

Примечание

      Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.

      Коэффициенты для пересчета:

      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

      в томаты - томатная паста (х 1,5);

      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);

      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

      Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для детей-инвалидов 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях.

      Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей-инвалидов 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для детей-инвалидов 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях.

Приложение 1

к натуральным нормам питания

для детей-инвалидов 11-18 лет,

обслуживающихся в реабилитационных

центрах и в учебных заведениях

Химический состав продуктового набора для детей-инвалидов 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях

№

п/п

Пи­ще­вые ве­ще­ства

По­треб­ле­ние

пи­ще­вых ве­ществ

1

2

3

1

Энер­гия, ккал

3200

2

Бел­ки все­го, г

110,7

3

Бел­ки жи­вот­ные, г

54,9

4

Жи­ры все­го, г

104,0

5

Жи­ры рас­ти­тель­ные, г

41,3

6

На­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты, (НЖК), г

40,9

7

Мо­но­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты (МНЖК), г

27,0

8

По­ли­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты (ПНЖК), г

27,4

9

Хо­ле­сте­рин, мг

295

10

Уг­ле­во­ды все­го, г

446

11

Мо­но-ди­са­ха­ра, г

135

12

Пи­ще­вые во­лок­на, г

20,8

13

Каль­ций, мг

1116

14

Маг­ний, мг

447

15

Же­ле­зо, мг

19,2

16

Цинк, мг

12,5

17

Се­лен, мкг

104

18

Йод, мкг

183

19

Ви­та­мин А (РЭ), мкг

1133

20

Фо­лат, мкг

342

21

Ви­та­мин Е, мг

24,8

22

Ти­а­мин, мг

2,05

23

Ри­бо­фла­вин, мг

1,62

24

Ни­а­цин, мг

32,0

25

Ви­та­мин С, мг

117

Приложение 2

к натуральным нормам питания

для детей-инвалидов 11-18 лет,

обслуживающихся в реабилитационных

центрах и в учебных заведениях

Пищевая плотность продуктового набора для детей-инвалидов 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях

№

п/п

На­име­но­ва­ние

Ре­ко­мен­ду­е­мая

ФАО/ВОЗ

плот­ность пи­ще­вых

ве­ществ (в рас­че­те

на 1000 ккал)

Плот­ность

пи­ще­вых ве­ществ

на 1000 ккал

1

2

3

4

1

Каль­ций, мг

250-400

349

2

Же­ле­зо, мг

3,5-20

6,0

3

Ви­та­мин А (РЭ), мкг

350-500

354

4

Фо­лат, мкг

150-200

107

5

Ти­а­мин, мг

0,5-0,8

0,64

6

Ни­а­цин, мг

6-10

10,0

7

Ви­та­мин С, мг

25-30

37

Приложение 3

к натуральным нормам питания

для детей-инвалидов 11-18 лет,

обслуживающихся в реабилитационных

центрах и в учебных заведениях

Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для детей-инвалидов 11-18 лет, обслуживающихся в реабилитационных центрах и в учебных заведениях

№

п/п

На­име­но­ва­ние про­дук­тов

Ко­ли­че­ство в

грам­мах

за­ме­няе-

мо­го

про­дук­та

про­дук­та

за­ме­ни-

те­ля

1

2

3

4

1

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

100

Рис

100

Ма­ка­рон­ные из­де­лия

100

Кру­па ман­ная

100

2

Хлеб бе­лый из му­ки пше­нич­ной 1 сорт

100

Хлеб ржа­ной

114

Ба­то­ны про­стые из му­ки пше­нич­ной 1 сорт

95

Хлеб из му­ки пше­нич­ной выс­ший сорт

85

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (кру­па)

100

Кру­пы раз­ные

100

Ма­ка­рон­ные из­де­лия

100

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

100

Кар­то­фель све­жий

500

Ово­щи све­жие

500

Ово­щи ква­ше­ные и со­ле­ные

500

Кон­сер­вы овощ­ные и бо­бы на­ту­раль­ные и

ма­ри­но­ван­ные

500

4

Мя­со (го­вя­ди­на, сви­ни­на, ба­ра­ни­на)

100

Мя­со блоч­ное без­кост­ное

80

Мя­со блоч­ное на ко­стях

100

Суб­про­дук­ты 1-й ка­те­го­рии (пе­чень,

поч­ки, серд­це)

100

Пти­ца по­тро­ше­ная

100

Пти­ца непо­тро­ше­ная

120

Мя­со оле­нье

130

Ры­ба (в мо­ро­же­ном и со­ле­ном ви­де без

го­ло­вы)

150

Тво­рог жир­ный

250

Мо­ло­ко пар­ное

600

Яй­ца ку­ри­ные, штук

2

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

50

Мя­со­коп­че­но­сти (вет­чи­на, гру­дин­ка,

ру­ле­ты, кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные)

60

Сыр плав­ле­ный

70

Кон­сер­вы мяс­ные раз­ные

75

Кол­ба­са ва­ре­ная и со­сис­ки (сар­дель­ки)

80

5

Кол­ба­са сы­ро­коп­че­ная

100

Кол­ба­са ва­ре­ная

270

Кол­ба­са по­лу­коп­че­ная

200

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

160

6

Ры­ба све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) без

го­ло­вы

100

Ры­ба су­ше­ная

15

Рыб­ное фи­ле

70

Ры­ба коп­че­ная и вя­ле­ная

75

Кон­сер­вы рыб­ные

80

Сельдь со­ле­ная без го­ло­вы

85

Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная с го­ло­вой

100

Трес­ка све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) с

го­ло­вой

130

Мя­со све­жее и со­ле­ное

70

Тво­рог жир­ный

170

Мо­ло­ко цель­ное

300

7

Мо­ло­ко ко­ро­вье

100

Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ай­ран, ке­фир,

ря­жен­ка, про­сто­ква­ша, аци­до­фи­лин)

100

Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ку­мыс, шу­бат)

100

Тво­рог

30

Мо­ло­ко сгу­щен­ное, сте­ри­ли­зо­ван­ное без

са­ха­ра

30

Мо­ло­ко цель­ное сгу­щен­ное с са­ха­ром

20

Слив­ки, сме­та­на

20

Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком и са­ха­ром

20

Брын­за

20

Сыр плав­ле­ный

18

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

12

8

Са­хар

100

Ка­ра­мель

50

Мар­ме­лад, апель­си­но­вые и ли­мон­ные доль­ки

50

Ва­ре­нье, джем, по­вид­ло

80

9

Шо­ко­лад

100

Ка­као-по­ро­шок

150

Мед

165

Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком

200

Са­хар

300

10

Кар­то­фель

100

Кру­па раз­ная

20

11

Ово­щи све­жие, ква­ше­ные и со­ле­ные

100

Кру­па раз­ная

20

Кар­то­фель

100

12

Лук реп­ча­тый

100

Чес­нок све­жий

50

13

То­мат­ная па­с­та (неза­ви­си­мо от плот­но­сти)

100

Кет­чуп

150

То­мат-пю­ре

200

По­ми­до­ры све­жие

500

Сок то­мат­ный

500

14

Со­ки пло­до­вые и ягод­ные

100

Сок то­мат­ный или овощ­ной

15

Мо­ло­ко ко­ро­вье

300

15

Фрук­ты све­жие

100

Яго­ды све­жие

100

Апель­си­ны, ман­да­ри­ны

100

Со­ки пло­до­вые и ягод­ные на­ту­раль­ные

100

На­пит­ки фрук­то­вые

130

Ды­ня

200

Ар­бу­зы

300

Фрук­ты су­ше­ные

20

Ва­ре­нье, дже­мы, по­вид­ло

17

Экс­тракт пло­дов и ягод

10

16

Чай чер­ный ли­сто­вой

100

Чай рас­тво­ри­мый

25

9. Натуральные нормы питания для лиц, не имеющих определенного местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации

№

п/п

На­име­но­ва­ние про­дук­тов

Грамм на 1

че­ло­ве­ка в

сут­ки

1

2

3

1

Хле­бо­про­дук­ты (му­ка, хлеб и ма­ка­ро­ны в

пе­ре­сче­те на му­ку, кру­пы, бо­бы), все­го

400

2

Му­ка пше­нич­ная, 1 сорт

20

3

Хлеб пше­нич­ный (из му­ки пше­нич­ной, 1 сорт)

210

4

Хлеб ржа­ной

170

5

Ма­ка­ро­ны

10

6

Кру­па ри­со­вая

35

7

Про­чие кру­пы (пер­ло­вая, греч­не­вая, ман­ная,

пшен­ная)

70

8

Го­рох лу­щен­ный

6

9

Кар­то­фель

400

10

Ово­щи, все­го

400

11

Ка­пу­ста

100

12

Лук реп­ча­тый

60

13

Мор­ковь

55

14

Свек­ла

35

15

То­мат

30

16

То­мат­ная па­с­та

20

17

Огур­цы

35

18

Пе­рец зе­ле­ный слад­кий

8

19

Лук зе­ле­ный

12

20

Зе­лень (укроп, пет­руш­ка, сель­де­рей)

4

21

Чес­нок

0,5

22

Фрук­ты, все­го

315

23

Фрук­ты (яб­ло­ки, гру­ша, аб­ри­ко­сы и др.)

130

24

Фрук­ты цит­ру­со­вые (ли­мо­ны, апель­си­ны и др.)

30

25

Сок фрук­то­вый

120

26

Су­хо­фрук­ты

7

27

Са­хар и кон­ди­тер­ские из­де­лия, все­го

45

28

Са­хар

42

29

Ва­ре­нья, дже­мы

5

30

Мя­со­про­дук­ты, все­го

210

31

Мя­со

180

32

Пти­ца

23

33

Кол­ба­са коп­че­ная

8

34

Ры­ба и мо­ре­про­дук­ты

49

35

Ры­ба све­жая и мо­ро­жен­ная

40

36

Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная

9

37

Мо­ло­ко и мо­лоч­ные про­дук­ты, все­го

1010

38

Мо­ло­ко

180

39

Ке­фир

170

40

Сме­та­на

4

41

Тво­рог по­лу­жир­ный

20

42

Сыр твер­дый

10

43

Мас­ло сли­воч­ное

24

44

Яй­ца (штук)

0,4

45

Мас­ло рас­ти­тель­ное, все­го

42

46

Мас­ло под­сол­неч­ное

25

47

Мар­га­рин

3

48

Май­о­нез

4

49

Ку­ли­нар­ный жир

10

50

Чай

2

51

Ка­као (по­ро­шок)

1,5

52

Соль йо­ди­ро­ван­ная

6

53

Дрож­жи

0,3

54

Спе­ции

0,03

Примечание

      Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню красную рыбу, икру (черную и красную), деликатесные сорта колбас, конфеты шоколадные, торты и пирожные за счет увеличения на 10 % установленные суточные денежные расходы на питание.

      Коэффициенты для пересчета:

      в муку - хлеб пшеничный (: 1,4), хлеб ржаной (: 1,6) и макаронные изделия (х 0,98);

      в томаты - томатная паста (х 1,5);

      в свежие фрукты - сухофрукты (х 5);

      в сахар - карамели (: 2), варенье и джем (: 1,4) и мед (: 1,6);

      в молоко - сметана (х 5), творог (х 3,7), сыр (х 8,5) и масло сливочное (х 20).

      Химический состав и пищевая плотность набора продуктов приведены в приложениях 1 и 2 к настоящим натуральным нормам питания для лиц, не имеющих определенного местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации.

      Допускается замена одних продуктов другими в продуктовом наборе для лиц, не имеющих определенного местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации согласно приложению 3 к настоящим натуральным нормам питания для лиц, не имеющих определенного местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации.

Приложение 1

к натуральным нормам питания

для лиц, не имеющих определенного

местожительства, обслуживающихся

в центрах социальной адаптации

Химический состав продуктового набора для лиц, не имеющих определенного местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации

№

п/п

Пи­ще­вые ве­ще­ства

По­треб­ле­ние

пи­ще­вых ве­ществ

1

2

3

1

Энер­гия, ккал

3060

2

Бел­ки все­го, г.

104,3

3

Бел­ки жи­вот­ные, г.

49,2

4

Жи­ры все­го, г.

105,2

5

Жи­ры рас­ти­тель­ные, г.

53,7

6

На­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты, (НЖК), г.

39,2

7

Мо­но­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты (МНЖК), г.

30,7

8

По­ли­не­на­сы­щен­ные жир­ные кис­ло­ты (ПНЖК), г.

28,3

9

Хо­ле­сте­рин, мг.

319

10

Уг­ле­во­ды все­го, г.

412

11

Мо­но-ди­са­ха­ра, г.

116

12

Пи­ще­вые во­лок­на, г.

24,5

13

Каль­ций, мг.

974

14

Маг­ний, мг.

448

15

Же­ле­зо, мг.

19,8

16

Цинк, мг.

12,9

17

Се­лен, мкг.

85

18

Йод, мкг.

202

19

Ви­та­мин А (РЭ), мкг.

1111

20

Фо­лат, мкг.

372

21

Ви­та­мин Е, мг.

24,4

22

Ти­а­мин, мг.

2,12

23

Ри­бо­фла­вин, мг.

1,45

24

Ни­а­цин, мг.

33,4

25

Ви­та­мин С, мг.

132

Приложение 2

к натуральным нормам питания

для лиц, не имеющих определенного

местожительства, обслуживающихся

в центрах социальной адаптации

Пищевая плотность продуктового набора для лиц, не имеющих определенного местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации

№

п/п

На­име­но­ва­ние

Ре­ко­мен­ду­е­мая

ФАО/ВОЗ

плот­ность пи­ще­вых

ве­ществ (в рас­че­те

на 1000 ккал)

Плот­ность

пи­ще­вых ве­ществ

на 1000 ккал

1

2

3

4

1

Каль­ций, мг.

250-400

318

2

Же­ле­зо, мг.

3,5-20

6,5

3

Ви­та­мин А (РЭ), мкг.

350-500

363

4

Фо­лат, мкг.

150-200

121

5

Ти­а­мин, мг.

0,5-0,8

0,69

6

Ни­а­цин, мг.

6-10

10,9

7

Ви­та­мин С, мг.

25-30

43

Приложение 3

к натуральным нормам питания

для лиц, не имеющих определенного

местожительства, обслуживающихся

в центрах социальной адаптации

Натуральные нормы замены одних продуктов другими в продуктовом наборе для лиц, не имеющих определенного местожительства, обслуживающихся в центрах социальной адаптации

№

п/п

На­име­но­ва­ние про­дук­тов

Ко­ли­че­ство в

грам­мах

за­ме­няе-

мо­го

про­дук­та

про­дук­та

за­ме­ни-

те­ля

1

2

3

4

1

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

100

Рис

100

Ма­ка­рон­ные из­де­лия

100

Кру­па ман­ная

100

2

Хлеб бе­лый из му­ки пше­нич­ной 1 сорт

100

Хлеб ржа­ной

114

Ба­то­ны про­стые из му­ки пше­нич­ной 1 сорт

95

Хлеб из му­ки пше­нич­ной выс­ший сорт

85

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

72

Вафли

55

3

Рис (кру­па)

100

Кру­пы раз­ные

100

Ма­ка­рон­ные из­де­лия

100

Му­ка пше­нич­ная 1 сорт

100

Кар­то­фель све­жий

500

Ово­щи све­жие

500

Ово­щи ква­ше­ные и со­ле­ные

500

Кон­сер­вы овощ­ные и бо­бы на­ту­раль­ные и

ма­ри­но­ван­ные

500

4

Мя­со (го­вя­ди­на, сви­ни­на, ба­ра­ни­на)

100

Мя­со блоч­ное без­кост­ное

80

Мя­со блоч­ное на ко­стях

100

Суб­про­дук­ты 1-й кат. (пе­чень, поч­ки,

серд­це)

100

Пти­ца по­тро­ше­ная

100

Пти­ца непо­тро­ше­ная

120

Мя­со оле­нье

130

Ры­ба (в мо­ро­же­ном и со­ле­ном ви­де без

го­ло­вы)

150

Тво­рог жир­ный

250

Мо­ло­ко пар­ное

600

Яй­ца ку­ри­ные, штук

2

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

50

Мя­со­коп­че­но­сти (вет­чи­на, гру­дин­ка,

ру­ле­ты, кол­ба­сы по­лу­коп­че­ные)

60

Сыр плав­ле­ный

70

Кон­сер­вы мяс­ные раз­ные

75

Кол­ба­са ва­ре­ная и со­сис­ки (сар­дель­ки)

80

5

Кол­ба­са сы­ро­коп­че­ная

100

Кол­ба­са ва­ре­ная

270

Кол­ба­са по­лу­коп­че­ная

200

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

160

6

Ры­ба све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) без

го­ло­вы

100

Ры­ба су­ше­ная

15

Рыб­ное фи­ле

70

Ры­ба коп­че­ная и вя­ле­ная

75

Кон­сер­вы рыб­ные

80

Сельдь со­ле­ная без го­ло­вы

85

Сельдь со­ле­ная и коп­че­ная с го­ло­вой

100

Трес­ка све­жая (мо­ро­же­ная, со­ле­ная) с

го­ло­вой

130

Мя­со све­жее и со­ле­ное

70

Тво­рог жир­ный

170

Мо­ло­ко цель­ное

300

7

Мо­ло­ко ко­ро­вье

100

Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ай­ран, ке­фир,

ря­жен­ка, про­сто­ква­ша, аци­до­фи­лин)

100

Кис­ло­мо­лоч­ные про­дук­ты (ку­мыс, шу­бат)

100

Тво­рог

30

Мо­ло­ко сгу­щен­ное, сте­ри­ли­зо­ван­ное без

са­ха­ра

30

Мо­ло­ко цель­ное сгу­щен­ное с са­ха­ром

20

Слив­ки, сме­та­на

20

Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком и са­ха­ром

20

Брын­за

20

Сыр плав­ле­ный

18

Сыр сы­чуж­ный твер­дый

12

8

Са­хар

100

Ка­ра­мель

50

Мар­ме­лад, апель­си­но­вые и ли­мон­ные доль­ки

50

Ва­ре­нье, джем, по­вид­ло

80

9

Шо­ко­лад

100

Ка­као-по­ро­шок

150

Мед

165

Ка­као со сгу­щен­ным мо­ло­ком

200

Са­хар

300

10

Кар­то­фель

100

Кру­па раз­ная

20

11

Ово­щи све­жие, ква­ше­ные и со­ле­ные

100

Кру­па раз­ная

20

Кар­то­фель

100

12

Лук реп­ча­тый

100

Чес­нок све­жий

50

13

То­мат­ная па­с­та (неза­ви­си­мо от плот­но­сти)

100

Кет­чуп

150

То­мат-пю­ре

200

По­ми­до­ры све­жие

500

Сок то­мат­ный

500

14

Со­ки пло­до­вые и ягод­ные

100

Сок то­мат­ный или овощ­ной

15

Мо­ло­ко ко­ро­вье

300

15

Фрук­ты све­жие

100

Яго­ды све­жие

100

Апель­си­ны, ман­да­ри­ны

100

Со­ки пло­до­вые и ягод­ные на­ту­раль­ные

100

На­пит­ки фрук­то­вые

130

Ды­ня

200

Ар­бу­зы

300

Фрук­ты су­ше­ные

20

Ва­ре­нье, дже­мы, по­вид­ло

17

Экс­тракт пло­дов и ягод

10

16

Чай чер­ный ли­сто­вой

100

Чай рас­тво­ри­мый

25